Шикарный рецепт засолки огурцов – зимой пальчики оближешь

Лето — прекрасная пора, когда мы можем много гулять, отдыхать, что, безусловно, полезно для здоровья. Но это ещё все. В тёплое время года мы имеем возможность есть вкусные, полезные, сочные сезонные овощи, ягоды, фрукты. Многие все это выращивают на участке. А вот чтобы зимой урожай был на столе, мы прибегаем к консервации. Огурцы – это одна из мега-востребованных культур, солить их любят все. У каждой хозяйки свой рецепт, но всегда интересно попробовать новое. Так, ниже вы найдёте вариант засолки огурцов, который, возможно, никогда не пробовали.

Не все огурцы молодцы

Такое название раздел получил не просто так, а потому, что здесь разбираем вопрос, а все ли огурцы для засолки хороши. На самом деле нет. Для консервации овощи необходимо выбирать по следующим пунктам и придерживаться простых правил.

• Только небольшие плоды – 10-13 см.
• Сорта обязательно необходимо брать тонкошкурые, иначе засолка будет слабая или труды просто пропадут.
• Огурцы нужно срывать без повреждений, а если покупаете, то проверяйте, не мягкие ли они.
• Для консервации сорта сажайте те, что имеют невыраженные шипы темного цвета.
• Любые огурцы необходимо вымачивать не меньше 6-8 часов, чтобы получить хруст, удалить горечь.
• Плоды необходимо тщательно мыть.

Такие огурчики будут идеальны, ну а теперь пора консервировать. Рецепт вкусный и будет не просто с уксусом, а с яблочным уксусом. Но в нем есть ещё и ароматные компоненты.

Важно! Ещё с прошлых десятилетий мы привыкли солить огурцы в 3-х литровых банках. Однако далеко не всегда соленья поедаются. Куда проще брать банки 1-2-х литров, они уходят на ура.

Солим огурцы с яблочным уксусом

Как обычно, сначала все необходимо подготовить. Берём из расчета на банку в два литра.

Ингредиенты:

• огурцы – килограмм;
• перец чили – половинка;
• сахарный песок – 4 ложки столовых;
• соль – 1,5 ложки столовых;
• лист лавра – пара штук;
• горчица зёрнами – 1 ложка чайная;
• чёрный перец – в горошке – 4 штуки;
• укроп зонтиками – 3 штуки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яблочный уксус – 150 мл.

Солим огурцы

Берём банку, моем тщательно. Огурцы в это время могут вымачиваться в ледяной воде. На дно в банку кладём чистые укропные зонтики, чесночные зубчики. Чили вы можете и не класть либо положить минимальное количество, если не любите, для аромата и пикантности. Когда огурцы вымочили, у них отрезаются хвостики с двух сторон и немного их подсушивают. После овощи закладывают плотно в банку.

Закипятите чайник, обдайте кипятком крышки, залейте банку до самого края и прикройте горлышко. Огурцы стоят минут пятнадцать, после чего все сливается, и процедура заливки повторяется ещё раз, только время выдерживается в пять минут. Такая заливка помогает обеззаразить продукт, чтобы после банки не мутнели, не взрывались. Кстати, соленья заливаются под самый край, иначе может поселиться плесень, и все труды будут зря.

Пока огурцы стоят в кипятке второй раз, в кастрюле нужно довести воду до кипения. Количество должно быть чуть больше, чем на банку в два литра. Если вы хотите больше закрутить, просто увеличивайте все компоненты во столько раз, во сколько необходимо. В кипящую воду добавьте все компоненты, уксус залейте в последний момент. Рассол готов после закипания, им заполните банку до края и сразу закрутите крышкой. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем. На хранение убирайте в тёмное и прохладное место.

Это рецепт вам должен понравиться. Огурчики ароматные за счёт горчицы, чесночка, пикантные благодаря перчику, сочные, хрустящие – идеальны для зимы к варёной картошке и селедке.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: