Вы знали, что консервы могут храниться практически вечно? Мифы о консервах и их опровержение
Содержание
Консервы время от времени употребляет каждый из нас. Производят их достаточно давно, и за этот промежуток времени накопилось немало мифов, связанных с этими продуктами. Вот несколько распространенных мифов и мнение специалистов по этому вопросу.
Консервы бывают лишь в банках
Это утверждение можно считать правильным лишь частично. Любой продукт, который был обработан для долгого хранения, является консервированным. Это и соленое сало, и маринованные овощи, и фруктовое варенье. Консервированными можно назвать также вяленые или копченые продукты.
Но мы называем консервами, как правило, лишь то, что герметично закупорено в банках и простерилизовано.
Существуют также пресервы. Это продукты, которые тоже закупориваются в упаковке, но стерилизации не подлежат. Это сгущенное молоко, различные джемы или морепродукты.
Долгое хранение обеспечивают консерванты
Это не так. Если технология производства соблюдена правильно, то в консервантах нет необходимости. Эти однокоренные слова имеют другую связь. Консерванты добавляются в другие продукты, чтобы они дольше сохранились свежими.
Порча продуктов происходит при воздействии на них микроорганизмов. Некоторые являются сравнительно безопасными. Другие же выделяют токсины. При стерилизации все микроорганизмы уничтожаются.
При приготовлении пресервов развитие бактерий задерживается с помощью именно консервантов. Они не приносят организму вреда.
В консервах много вредных составляющих
В таких продуктах может быть немало вредных для здоровья компонентов. К примеру, в них много соли. С большой осторожностью их нужно употреблять людям, которые страдают от проблем с мочеполовой системой или сердцем и сосудами.
Лучше исключить их также из детского рациона. Если вы хотите питаться здоровой пищей, то соль в больших количествах вам тоже не нужна. Но время от времени их употреблять можно, никакого вреда они не принесут.
Банки и крышки не представляют опасности для человека, так же, как и регуляторы кислотности, добавляемые в консервы. В них нет ни канцерогенов, ни токсинов.
В консервах нет никакой пользы
Такие продукты обрабатываются при высокой температуре. Конечно, витамины при этом разрушаются. Но в них сохраняются многие другие полезные составляющие, поэтому пустыми такие продукты назвать нельзя.
В них остаются те же микроэлементы, что и в свежих продуктах. Они имеют такую же пищевую ценность. Консервация сохраняет белки, углеводы, а также жиры. Употреблять консервы время от времени даже полезно, а витамины нужно получать из свежих продуктов, которых в рационе должно быть гораздо больше.
Консервы могут храниться практически вечно
Считается, что если банка не повреждена, то консервы можно съесть даже через 100 лет. Если технология была соблюдена, то это действительно так.
Но нельзя слепо верить в это. Это может представлять угрозу для жизни. Ни в коем случае не ешьте продукт, если банка вздулась.
При недостаточно стерилизации в банках со временем развивается смертельно опасная инфекция. Чаще это касается консервов, которые мы готовим в домашних условиях. Если крышка вздулась, и содержимое помутнело – сразу же выбрасывайте продукт.
Специалисты утверждают, что консервы действительно могут сохраниться долго, но при этом меняются их вкусовые качества. Если при производстве все процессы выполнены правильно, то в банке не будет бактерий. Следовательно, он не сможет испортиться.
Если банка не вздулась, это не значит, что бактерий в ней нет. Некоторые споры способны пережить стерилизацию. Они продолжают развиваться, не выделяя при этом никаких газов. Обязательно смотрите на сроки годности.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий