Вы пробовали на вкус иудино ухо
В разгаре осень, а это сезон грибов, шанс провести больше времени на природе, к примеру веселой компанией друзей и родных посетить живописные уголки природы, погулять в лесу, и конечно же, собрать пару корзинок вкусных и полезных грибов. Грибы — белковая пища, которая полна витаминами и способна украсить собой любое блюда. Жареная картошка с грибами — сделает вечер теплым и ароматным. Кроме того, грибы можно быстро высушить со специями в специальной машинке — дегидраторе и тогда, даже зимой, вас будут радовать блюда с грибами.
Кроме того, некоторые грибы обладают полезными свойствами и их употребление в пищу позитивно скажется на вашем самочувствии и иммунитете. Кстати, некоторые виды грибов используются в медицине. Благодаря грибам, так же могут создаваться некоторые виды антибиотиков. Однако, не забывайте об осторожности, поскольку среди грибов довольно много и ядовитых экземпляров, которые ни в коем случае не должны использоваться.
Грибы можно сушить, жарить, солить на зиму, тушить. Существуют так же виды грибов, которые употребляются сырыми.
Аурикулярия ухоподобная, которую в народе принято называть «Иудино ухо» — съедобный и довольно вкусный гриб, имеющий ярковыраженную ухообразную форму. Кроме того, он необычайно полезен, поскольку содержит много, необходимого организму человека кальция и железа. Кроме того, этот вкусный гриб давно используется в народной медицине. Например, как общеукрепляющее средство, или для выведения токсинов. Современные медицинские исследования так же доказали, что иудино ухо имеет тромболитические свойства и снижает уровень холестерина в крови.
Особенно ценится иудино ухо на востоке – в Японии и Китае это очень популярный ингредиент, который так же является неотъемлемой частью китайской народной медицины. Поскольку он помогает очистить организм от токсинов и холестерина, надолго сохранить молодость и продлить ее, благодаря уникальным витаминам, помогающим остановить процесс старения и укрепить здоровье. Так иудино ухо рекомендуют для употребления в пищу людям с заболеваниями печени и желчного пузыря, ожирением, поскольку он содержит минимум калорий. Так же в сушеном виде может использоваться как уникальная, ароматная приправа, которая сделает любое блюдо необычным и вкусным.
Иудино ухо, которое так же называют черным грибом, или муэром, отлично сочетается с мясом и овощами. Кроме того, его советуют добавлять в китайскую бобовую лапшу, которую у нас часто называют хрустальной. Кстати эта лапша называется фунчоза и тоже обладает массой полезных свойств. Так, благодаря отсутствию в ее составе глютена, она не опасна для людей, следящих за своей фигурой и соблюдающих диету.
Сушеные иудины ушки так же могут быть прекрасной закуской и использоваться как снеки к пиву. В странах Азии их едят и сухими, по вкусу это напоминает чипсы.
Что же касается славян, они так же издавна использовали этот гриб для лечения простудных заболеваний, от больного горла и ангин.
Ну и самое интересное. Почему же именно «иудино ухо»? Дело в том, что по давней легенде, когда Иуда Искариот предал Спасителя за тридцать сребреников, то осознав глубину и непоправимость своей вины, он повесился на бузинном дереве. А наш гриб, как правило растет именно на бузине. И имеет ярко выраженную форму человеческого уха.
Попробуйте иудино ухо. Ваши близкие будут благодарны вам за этот вкусный и полезный гриб.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий