Всего пять минут на полезное лакомство из ежевики
Ежевика по внешнему виду схожа с малиной, но она не красная или желтая, а черная по цвету. При этом ежевика не менее вкусная и полезная ягода, в которой содержится такие же полезные вещества и микроэлементы, что и в малине. Кроме этого, из ежевики можно приготовить очень вкусное варенье без лишних хлопот.
Ингредиенты, и последовательность приготовления
Чтобы сохранить витамины в ежевике при консервации ее не стоит долго варить, ведь известно, что при тепловой обработке утрачивается полезные вещества. Чем она дольше, тем больше теряется витаминов и микроэлементов. В данном случае варенье из ежевики готовиться в общей сложности не дольше 15 минут. Для приготовления витаминного лакомства на зиму потребуется:
- ежевика — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Процесс готовки варенья не является сложным, но имеет несколько важных нюансов. К примеру:
- При наличии на ежевике хвостиков, их следует обрывать очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды, они должны остаться целыми.
- Если же при срывании ягод получилось так, что к ним попали листочки, то их также нужно постараться убрать осторожно. Ведь в данном рецепте изюминка и заключается в целостности ягод.
- В случае, когда ежевика грязная, то мыть ее следует в дуршлаге, промывая ягоды под небольшой струей воды не перемешивая и не переворачивая.
После подготовительных работ можно приступить к приготовлению варенья. Для этого нужно:
- Промытые ягоды аккуратно пересыпать в глубокую кастрюлю или миску, которую можно будет поставить на огонь.
- Ежевику засыпать сахаром в количестве 1:1, и накрыть емкость полотенцем или другим тканевым материалом. Это необходимо, чтобы ягоды пустили сок. Использовать крышку не стоит, так как за период настаивания на ней может образоваться конденсат.
- Далее, требуется емкость ежевикой поставить на огонь (средний) и довести содержимое до кипения. Обязательно нужно снимать пену, и не забывать помешивать ягоды очень аккуратно. Вариться варенье после закипания должно не более 5 минут.
Затем сладкое лакомство следует снять с огня, и оставить его до полного остывания. Также необходимо сделать еще дважды, то есть в общем должно быть три варки по 5 минут. После третьего кипячения готовое варенье можно перелаживать в стерилизованные банки и закупорить металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Если же имеются банки с закрутками, то можно использовать их.
Дополнительные советы
В случае, если нет желания или времени ждать, когда ягоды при добавлении в них сахара пустят сок, то можно просто добавить немного воды, и сразу ставить варить варенье. Примерно на 1 килограмм сахара и ежевики необходимо 1,5 стакана воды. Также следует еще добавить:
- Если же хочется варенья из ежевики без косточек, хоть они и очень мелкие, то ягоды можно протереть через мелкое сито.
- Также из ягод предоставляется возможность приготовить джем или конфитюр, но таком случае можно измельчить ежевику в блендере.
- Для придания витаминному лакомству интересных вкусовых ноток, то при его варке добавлять допускается лимоны, апельсины и даже орехи.
- Варить варенье обязательно нужно на медленном огне, и лучше всего использовать для варки кастрюлю с толстым дном или эмалированную емкость. Это необходимо учесть, чтобы избежать пригорания варенья во время приготовления.
В завершение следует сказать, что благодаря такому процессу варки, варенье получается достаточно густым. Но все же в нем будет присутствовать сироп, из которого зимой можно готовить, например, кисель или морс, а вот ягодки станут прекрасной начинкой для пирогов, рулетов или же использовать их в качестве украшения для приготовленных десертов.
Добавить комментарий