Всего пять минут на полезное лакомство из ежевики

Ежевика по внешнему виду схожа с малиной, но она не красная или желтая, а черная по цвету. При этом ежевика не менее вкусная и полезная ягода, в которой содержится такие же полезные вещества и микроэлементы, что и в малине. Кроме этого, из ежевики можно приготовить очень вкусное варенье без лишних хлопот.

Ингредиенты, и последовательность приготовления

Чтобы сохранить витамины в ежевике при консервации ее не стоит долго варить, ведь известно, что при тепловой обработке утрачивается полезные вещества. Чем она дольше, тем больше теряется витаминов и микроэлементов. В данном случае варенье из ежевики готовиться в общей сложности не дольше 15 минут. Для приготовления витаминного лакомства на зиму потребуется:

• ежевика — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Процесс готовки варенья не является сложным, но имеет несколько важных нюансов. К примеру:

1. При наличии на ежевике хвостиков, их следует обрывать очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды, они должны остаться целыми.
2. Если же при срывании ягод получилось так, что к ним попали листочки, то их также нужно постараться убрать осторожно. Ведь в данном рецепте изюминка и заключается в целостности ягод.
3. В случае, когда ежевика грязная, то мыть ее следует в дуршлаге, промывая ягоды под небольшой струей воды не перемешивая и не переворачивая.

После подготовительных работ можно приступить к приготовлению варенья. Для этого нужно:

1. Промытые ягоды аккуратно пересыпать в глубокую кастрюлю или миску, которую можно будет поставить на огонь.
2. Ежевику засыпать сахаром в количестве 1:1, и накрыть емкость полотенцем или другим тканевым материалом. Это необходимо, чтобы ягоды пустили сок. Использовать крышку не стоит, так как за период настаивания на ней может образоваться конденсат.
3. Далее, требуется емкость ежевикой поставить на огонь (средний) и довести содержимое до кипения. Обязательно нужно снимать пену, и не забывать помешивать ягоды очень аккуратно. Вариться варенье после закипания должно не более 5 минут.

Затем сладкое лакомство следует снять с огня, и оставить его до полного остывания. Также необходимо сделать еще дважды, то есть в общем должно быть три варки по 5 минут. После третьего кипячения готовое варенье можно перелаживать в стерилизованные банки и закупорить металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Если же имеются банки с закрутками, то можно использовать их.

Дополнительные советы

В случае, если нет желания или времени ждать, когда ягоды при добавлении в них сахара пустят сок, то можно просто добавить немного воды, и сразу ставить варить варенье. Примерно на 1 килограмм сахара и ежевики необходимо 1,5 стакана воды. Также следует еще добавить:

1. Если же хочется варенья из ежевики без косточек, хоть они и очень мелкие, то ягоды можно протереть через мелкое сито.
2. Также из ягод предоставляется возможность приготовить джем или конфитюр, но таком случае можно измельчить ежевику в блендере.
3. Для придания витаминному лакомству интересных вкусовых ноток, то при его варке добавлять допускается лимоны, апельсины и даже орехи.
4. Варить варенье обязательно нужно на медленном огне, и лучше всего использовать для варки кастрюлю с толстым дном или эмалированную емкость. Это необходимо учесть, чтобы избежать пригорания варенья во время приготовления.

В завершение следует сказать, что благодаря такому процессу варки, варенье получается достаточно густым. Но все же в нем будет присутствовать сироп, из которого зимой можно готовить, например, кисель или морс, а вот ягодки станут прекрасной начинкой для пирогов, рулетов или же использовать их в качестве украшения для приготовленных десертов.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: