Вредные кулинарные привычки, которые могут стоить вам здоровья

Нехорошие привычки, повышающие риски для здоровья, а то и прямо вредящие ему, не всегда бывают так уж часто очевидны. Нередко они маскируются и проникают в повседневность. Но знать их для хорошей, безопасной жизни — просто необходимо.

Проверять пригодность продуктов на вкус

Конечно, можно попробовать молоко и понять, что оно скисло. Но кроме этого явного случая, есть еще тысяча, в которых ни по вкусу, ни по запаху и даже ни по внешнему виду невозможно определить, что пища уже пришла в негодность. А в ней, между тем, уже могут размножаться патогенные микроорганизмы. Поэтому лучшим ориентиром может служить, в первую очередь, не истекший срок годности и уверенность в хороших условиях хранения.

Накладывать готовую пищу на тарелку после сырого мяса

Мясо, рыба и птица в сыром виде ни в коем случае не должны соприкасаться с тем, что планируется съесть без серьезной тепловой обработки. И даже нельзя резать одним ножом мясо, а затем, например, сыр. Бактерии перейдут с одного на другое незамедлительно и последствия могут быть печальны.

Мыть сырое мясо

На самом деле, редко когда можно получить на свою кухню настолько грязный кусок мяса, что его требуется отмывать. Опасность же заключается в том, что бактерии с этого продукта легко разнесутся вместе с водой по всей раковине. Правда, если досталась дичь, необработанная речная рыба или почти не обработанная домашняя птица — работы в раковине практически не избежать. В таком случае, после нужно хорошо ее вымыть с мощным чистящим средством.

Дожидаться, когда еда остынет перед тем, как убирать ее в холодильник

Излюбленный температурный интервал для размножения патогенный бактерий — от 4 до 60°С. Так что неразумно держать готовую пищу на столе более одного, максимум — двух часов. Лучше пусть попадет в холодильник чуть теплой.

Есть сырое тесто

Неважно, большой это кусочек или пара крошек. Яйца не рекомендуется есть в сыром виде из-за риска заражения сельмонеллезом. Да и тесто без яиц пробовать не стоит. Дело в том, что в муке могут содержаться кишечные палочки, так что съеденная без термической обработки, она могут стать причиной пищевого отравления.

Смешивать маринад, оставшийся от сырого мяса с готовой едой

Иногда соус, который использовался как маринад для сырого мяса, так хорош, что не хочется терять его ни капли. Например, после того, как мясо было отправлено в духовку, от него осталось немного вкуснейшего маринада в миске. Но лучше уж выбросить его, чем рисковать получить все патогенные микроорганизмы, которые перешли в него с куска мяса. Правда, если состав и рецептура позволяют, то иногда маринад можно прокипятить и затем использовать как соус.

Есть сыроватые рыбу, мясо и яйца

Обозначенные продукты должны подвергаться строго определенной тепловой обработке. В идеале, лучше чуть переготовить их, чем рисковать. Потому что даже самый превосходный стейк минимальной прожарки несет риск. На кухне очень может пригодиться термометр с «иглой», которую вводят, например, в кусок запекаемой свинины. Это позволит извлечь ее из духовки когда станет безопасной, плюс, когда будет самой вкусной.

Не мыть руки

Даже если человек вымыл руки после сырого мяса, а затем всего лишь взялся за ручки кухонного шкафчика — недопустимо браться за булочки, не помыв руки. Причем, не стоит ограничиваться одной водой. А чтобы от частого мытья не страдала кожа рук, следует использовать мыло, на котором есть пометка, что в составе есть ухаживающие компоненты.

Подолгу пользоваться одними губками

Очень часто или редко используется губка для мытья посуды — неважно. Каждые 7-10 дней ее необходимо заменять на новую — иначе количество и состав бактерий на ней станут опасны.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: