Секреты приготовления идеальных сырников

Сырники очень вкусное блюдо, которое нравится детям и взрослым, но несмотря на простоту приготовления они часто не получаются, что делает эту сладость редким «гостем» на столе. Чтобы сырники получились идеальными, необходимо учесть некоторые рекомендации.

Ошибки допускаемые при приготовлении сырников

Не пышные, сыроватые и даже подгорелые сырники получатся в результате совершения некоторых ошибок. Приняв во внимание советы, предоставляется возможность приготовить вкусные, и конечно же, идеальные сырники, которыми можно будет радовать своих близких намного чаще. Ими являются:

1. Творог должен быть рассыпчатый, но не сухой. Если имеется чрезмерная влажность, то ее следует устранить. К примеру, творог можно выложить на дуршлаг или в марлю, чтобы лишняя сыворотка стекла. Дело в том, что наличие большого количества влаги в твороге сделает сырники «резиновыми».
2. Чтобы получить правильную творожную массу для будущей сладости, обязательно творог нужно протирать через сито.
3. В случае, если после устранения влаги с помощью марли творог еще немного влажный, то к нему можно добавить муку или манку. Если же обозначенных ингредиентов нет, то вместо них можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. Важно не переборщить, чтобы сырники не стали твердыми. Достаточно будет 1-2 столовые ложки крахмала на 250 грамм творога.
4. Также не стоит в творожную массу добавлять много таких ингредиентов, как курага или изюм. Обусловлено это тем, что сырники делаются сладкими, а обозначенные ингредиенты только усилят сладость, поэтому конечный результат может оказаться достаточно приторным.
5. Очень важный момент, который непременно нужно учесть. Чтобы сырники точно пропеклись (не сгорели или стали пластилиновыми), нужно на сковороду выкладывать по 1-й столовой ложке.
6. Еще один секрет приготовления идеальных сырников таится в правильно подобранной сковороде. Она должна быть с антипригарным покрытием, и к тому же с толстым дном.
7. Для жарки сырников необходимо использовать растительное масло, которое не имеет дополнительных ароматизаторов и специфического привкуса.
8. Выкладывать творожную массу нужно исключительно в хорошо разогретое масло, и обязательно накрывать сковородку крышкой, чтобы сырники пропеклись.

Жарить сырники требуется на среднем огне. Если не учесть этот важный момент, то конечный результат получится сильно жирным, либо сырники попросту сверху сгорят, а внутри останутся сырыми.

Классический рецепт

Если учесть во внимание выше представленные секреты приготовления, можно порадовать своих близких идеальными сырниками без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• свежий творог — 200 грамм;
• куриное яйцо — 1 штука;
• манная крупа — 2 столовые ложки;
• мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• сметана — 1 столовая ложка;
• растительное (подсолнечное) масло — 1 столовая ложка.
• сахар, а также изюм с учетом своих предпочтений, но важно не переборщить с количеством.

Последовательность приготовления:

В первую очередь нужно взять глубокую миску, чтобы в ней было удобно смешивать указанные ингредиенты. Растительное масло исключительно для жарки сырников.

Творожное тесто должно получится не очень плотное, но при этом, чтобы из него можно было сформировать небольшую колбаску, которую потом порезать на кружочки диаметром не более 1 сантиметра. Можно формировать сырники непосредственно столовой ложкой. Обязательно перед тем, как начать жарить заготовки из творожного теста, нужно немного их обвалять в муке.

Не стоит забывать, что сковорода должна быть хорошо разогретая и смазанная растительным маслом. Обжаривать сырники требуется до золотистой корочки с обеих сторон.

В завершение следует сказать, что придерживаясь обозначенных советов сырники получатся действительно идеальными.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: