Рецепт вареников, которые следят за вашей фигурой
Содержание
У кого не вызывает аппетит глубокая миска, полная парующих вареничков, утопающих в шкварочках и сметане? Рецептов огромное количество – с картошкой, капустой, печенью и всевозможными ягодами. Со шкварками, жаренным луком, маслом и сметаной. Но многие отказываются их готовить дома из-за трудоемкого процесса и того, что они плохо влияют на фигуру. Однако, это по большей части миф. Ведь свежие домашние вареники, приготовленные из качественных домашних продуктов, не могут нанести вред организму. Умеренное употребление также не скажется на фигуре. Мы подскажем идеальный рецепт вареников, от которых пользы однозначно будет больше, чем вреда, а родные и гости восхитятся вкусом и вашими кулинарными способностями.
Идеальное тесто для вареников
Для начала приготовим тесто. Стоит отметить, что раньше не было такого понятия, как мука высшего сорта. После мельницы муку просеивали через сито, но там все-таки оставались частички пшеничных сухих веществ. И такая мука была намного полезнее современной. Ведь отруби делают пищу более правильной, впитывая воду и жиры и помогая им выводиться. К тому же, растительные волокна отдают важные и полезные микроэлементы, не перевариваясь при этом самим. Еда с отрубями в составе помогает похудеть. Поэтому, чтобы сделать тесто полезным, достаточно добавить в нее немного отрубей. Например, на килограмм муки высшего сорта – двести грамм отрубей. Отруби можно использовать разных злаковых. Это может быть овсяные, пшеничные, ячменные, ржаные, рисовые, кукурузные, гречишные и других культур. Но лучше взять смесь отрубей. Так, вы сделаете муку еще полезнее, насытив ее полезными микроэлементами разных злаковых культур.
Традиционно для теста на вареники используют только воду и муку. Но если добавить в него яйцо, сливочное масло и приготовить на молоке, то тесто станет более насыщенным и нежным. Для этого в глубокую миску вбивают одно яйцо, чайную ложку соли, 50 грамм растопленного сливочного масла, 200-300 мл молока и хорошо размешивают. После этого, начинают понемногу всыпать просеянную муку и размешивают ложкой до образования однородной массы. После того, как тесто начнет скатываться в устойчивый комок, его высыпают на подготовленную поверхность с мукой и вымешивают, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Важно! Не забить тесто, чтобы оно не стало жестким и вымешать достаточно, чтобы оно не расползалось при лепке.
Чтобы тесто стало эластичным и послушным, его лучше отправить в холодильник отдохнуть на несколько часов. Даже лучше заготовить тесто заранее и оставить его в холодильнике на ночь, завернув в полиэтиленовую пленку. Если этого времени нет, то можно сразу приступать к лепке вареников.
Начинка из картофеля
Начинок для вареников великое множество, но самой идеальной для классических вареников была и остается начинка с картофеля. Для этого картофель чистится и отваривается до готовности. Затем с него сливается вся вода и его нужно превратить в пюре. Отдельно обжаривается мелко рубленный лук до золотистого цвета. Ингредиенты смешиваются, солятся по вкусу. Начинку отставляют до полного остывания, потому что из-за горячей начинки вареники могут расползтись. Пропорции картофеля и лука можно выбирать на свое усмотрение, как и масло, на котором жарится лук.
Важно! Для идеальных вареников начинка и тесто должны быть в равных долях.
Как лепить вареники
Многие лепят вареники, деля тесто на равные части и раскатывая их, толщиной пять миллиметров. Затем стаканом или формой выдавливают варенички, в каждую добавляют начинку и закрепляют края. Но самый быстрый и экономный способ, это традиционный. Для этого, небольшую часть теста скатывают в трубочку, диаметром около трех сантиметров и делят ножом на заготовки, толщиной по сантиметру. Все заготовки посыпают мукой и встряхивают, пропуская муку сквозь пальцы. Так, все заготовочки окажутся посыпанными мукой. Затем каждую раскатывают скалкой.
Идеальная вареничка должна иметь толщину 3-5 миллиметров. На середину каждой варенички укладывают начинку и защипывают края. Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят две минуты после того, как они всплывут на поверхность. Излишки можно заморозить.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий