Открываем секреты идеальных блинов

Масленица является одним из наиболее любимых и приятных из всех праздников. Ведь существует хорошая традиция – в течение всей недели готовить блины и угощать ими всех близких. Научиться печь вкусные блины – дело чести каждой хозяйки. В этом помогут следующие секреты.

Как сделать тесто

1. Перед тем, как готовить тесто, муку обязательно просейте. Дело не в том, что она может быть грязной, а в насыщении воздухом. После такой процедуры выпечка всегда получается более легкой. Если при приготовлении вы добавляете разрыхлитель, то необходимо просеять и его. Существует также мнение, что просеять следует и соль, которая добавляется в тесто.
2. Когда яйца и молоко смешиваются, эти компоненты должны обязательно иметь комнатную температуру. Перед приготовлением достаньте из холодильника яйца, чтобы они немного нагрелись. Молоко можно слегка подогреть. Можно также налить в него горячую воду. Но переусердствовать с этим нельзя, чтобы белок не свернулся.
3. В первую очередь необходимо смешивать жидкие компоненты теста. Это яйца, которые уже взбиты вместе с сахаром и солью, а также молоко. Лишь после этого добавляется понемногу мука, которая предварительно была просеяна. Когда мука добавляется, тесто необходимо постоянно перемешивать. Это поможет избежать появления комочков. Когда тесто готово, его необходимо просто оставить на 15 минут. Если в процессе смешивания небольшие комочки все же образовались, то они разойдутся за это время.

Выбираем сковороду

1. Перед самым приготовлением необходимо налить в готовое тесто растительное масло (15-18 мл). Тесто хорошо перемешивают. Благодаря добавлению этого компонента мука растворится, в результате чего при жарке блины не будут прилипать в поверхности сковороды.
2. Густота теста должна быть средней, как у жидкой сметаны.
3. Идеальным вариантом для блинов будет чугунная сковорода, которая разогревается ровно и сохраняют температуру. Можно приобрести также современный вариант специальной сковороды для блинов.

Тонкие блины

1. На сковороду наносим немного масла. Очень важно, чтобы его было как можно меньше, чтобы блины не получились жирными. Можно использовать кулинарную кисть из силикона. Смазать поверхность нужно так, чтобы не осталось пропущенных мест.
2. Толщина блина зависит от того, сколько налито теста. Нужно поэкспериментировать немного, чтобы понять, сколько именно теста необходимо наливать. Тесто наливается на середину, а затем сковороду немного наклоняют в разные стороны, чтобы оно растеклось.
3. Сковорода должна быть горячей. Поэтому перед жаркой ее нужно прокалить.

Учимся переворачивать

1. Блины нельзя пересушивать. Не дожидайтесь, пока появится коричневая корочка на обратной стороне. Когда блин становится золотистым, его следует перевернуть. Когда по краям изделие будет немного отходить от поверхности, это говорит о том, что можно переворачивать его. Кроме того, вся поверхность должна немного подсохнуть.
2. Пользуйтесь деревянной лопаточкой, чтобы не поцарапать сковороду и не порвать блинчик.
3. Внимательно следите за процессом жарки, никуда не отвлекаясь. Ведь на хорошо разогретой сковороде жарка будет происходить очень быстро. Отвлекаясь, вы рискуете испортить блинчик.
4. Чтобы процесс шел быстрее, можно жарить блины сразу на двух сковородках.
5. Блины, которые вы снимаете со сковороды, складывайте друг на друга. Каждый нужно промазать немного сливочным маслом.

Начинка может быть смой разной. Не бойтесь экспериментировать. Это может быть сметана, бананы, яблоки с добавлением корицы, другие фрукты, в том числе и экзотические.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: