Молодая картошечка с хрустящей корочкой! Лучшие рецепты к вашему столу
Содержание
О картофеле можно говорить часами и совершенно в разном контексте. Повара и любители поесть видят этот овощ с одной стороны, дачники, огородники и фермеры с другой, косметологи и сторонники народной медицины с третьей.
И правда, картофель во всем мире считают ценным продуктом, не только за его вкусовые качества, но и за питательность. Особенно любим молодой картофель. Он самый вкусный и полезный. Многие считают, что от картофеля полнеют, но не стоит заявлять это так категорично. Во-первых, дело в качестве — молодой картофель имеет только 60 ккал на 100 грамм продукта, а во-вторых, в количестве. Если употреблять любой продукт бесконтрольно, то можно поправиться от всего.
Молодой картофель очень богат на витамины и антиоксиданты, которые омолаживают организм, защищают сосуды и стенки клеток. А сколько чудесных блюд можно приготовить из этого овоща. Помните как в одном известном советском фильме повариха перечисляла всякие вкусные картофельные блюда: картошка жареная, отварная, пюре, картофельные пирожки, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка и т.д.
Далее представлены всего лишь некоторые рецепты блюд из картошечки, самые любимые, но далеко не все из существующих.
Молодой картофель в духовке
Чтобы картошка по этому рецепту получилась максимально вкусной и ароматной перед приготовлением ее маринуют. На полкилограмма картофеля понадобится:
- Растительное масло, 3-4 столовых ложки;
- Чеснок, 2-3 зубчика;
- Соль, перец, ароматные травы по вкусу.
Как готовить
- Молодую картошку можно не чистить, а только очень хорошо помыть. Разрезать рекомендуется в том случае если клубни крупные. На усмотрение повара.
- Далее ее складывают в какую-либо емкость, туда же засыпают специи, крупно порезанный чеснок и добавляют масло. Закрывают емкость крышкой, чтобы можно было потрясти, тем самым перемешав все ингредиенты. Далее картофель маринуется в течение 30 минут. Иногда его можно встряхивать.
- После того, как маринад с картофелем соединились клубни выкладывают на противень или в другую посуду, с помощью которой обычно запекаются продукты в духовке. Остатки маринада можно вылить сверху.
- Духовку нагревают до 200 градусов и далее запекают картошечку около 40 минут. Крышкой не закрывают.
Молодой картофель с укропом
Этот рецепт уже давно занесен в классические. Он очень прост, но любим всеми без исключения.
На один килограмм картофеля понадобится:
- Сливочное масло, 50 грамм;
- Укроп, 1 пучок;
- Соль по вкусу.
Как готовить
- Картофель чистят и режут на большие или маленькие части, кто как хочет.
- Складывают в кастрюлю, заливают холодной водой, солят и ставят на огонь. Как только картошка закипит огонь убавляют и варят до готовности. Это примерно минут 20-25.
- Когда картошка готова, воду сливают, а в кастрюлю к картошке добавляют сливочное масло. Затем можно накрыть крышкой и потрясти, чтобы масло повзаимодействовало с каждым кусочком.
- Укроп нужно помыть и просушить, чтобы затем порезать и посыпать им дымящуюся картошечку. Вместо укропа или в дополнение к нему можно использовать любую другую зелень, в зависимости от предпочтений.
Жареный молодой картофель
Жарят картофель тоже разными способами. Молодая картошка жарится быстро и хорошо держит форму. В процессе жарки используют масло, сало, жирную грудинку и много чего еще. Допустим, жарка предполагается на масле. На 8 средних клубней понадобится:
- Масло подсолнечное или оливковое;
- Соль;
- Специи и травы по вкусу.
Как готовить
- Если картофель совсем молод и только что из грядки его можно не чистить, но нужно хорошо помыть. Резать можно как угодно — кружочки, кубики, соломка и т.д.
- Масла на сковороду наливают не скромничая и выкладывают туда картофель.
- В процессе жарки иногда нужно картошку перемешивать.
- Солить нужно уже в конце, минут за 5 до готовности. В это же время добавляют другие любимые специи или травы.
Добавить комментарий