Молодая картошечка с хрустящей корочкой! Лучшие рецепты к вашему столу

О картофеле можно говорить часами и совершенно в разном контексте. Повара и любители поесть видят этот овощ с одной стороны, дачники, огородники и фермеры с другой, косметологи и сторонники народной медицины с третьей.

blyuda iz molodogo kartofelya


И правда, картофель во всем мире считают ценным продуктом, не только за его вкусовые качества, но и за питательность. Особенно любим молодой картофель. Он самый вкусный и полезный. Многие считают, что от картофеля полнеют, но не стоит заявлять это так категорично. Во-первых, дело в качестве — молодой картофель имеет только 60 ккал на 100 грамм продукта, а во-вторых, в количестве. Если употреблять любой продукт бесконтрольно, то можно поправиться от всего.

blyuda iz molodogo kartofelya2

Молодой картофель очень богат на витамины и антиоксиданты, которые омолаживают организм, защищают сосуды и стенки клеток. А сколько чудесных блюд можно приготовить из этого овоща. Помните как в одном известном советском фильме повариха перечисляла всякие вкусные картофельные блюда: картошка жареная, отварная, пюре, картофельные пирожки, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка и т.д.

Далее представлены всего лишь некоторые рецепты блюд из картошечки, самые любимые, но далеко не все из  существующих.

Молодой картофель в духовке

Чтобы картошка по этому рецепту получилась максимально вкусной и ароматной перед приготовлением ее маринуют. На полкилограмма картофеля понадобится:

blyuda iz molodogo kartofelya3

Как готовить


  1. Молодую картошку можно не чистить, а только очень хорошо помыть. Разрезать рекомендуется в том случае если клубни крупные. На усмотрение повара.
  2. Далее ее складывают в какую-либо емкость, туда же засыпают специи, крупно порезанный чеснок и добавляют масло. Закрывают емкость крышкой, чтобы можно было потрясти, тем самым перемешав все ингредиенты. Далее картофель маринуется в течение 30 минут. Иногда его можно встряхивать.
  3. После того, как маринад с картофелем соединились клубни выкладывают на противень или в другую посуду, с помощью которой обычно запекаются продукты в духовке. Остатки маринада можно вылить сверху.
  4. Духовку нагревают до 200 градусов и далее запекают картошечку около 40 минут. Крышкой не закрывают.

Молодой картофель с укропом

Этот рецепт уже давно занесен в классические. Он очень прост, но любим всеми без исключения.

На один килограмм картофеля понадобится:

blyuda iz molodogo kartofelya4

Как готовить

  1. Картофель чистят и режут на большие или маленькие части, кто как хочет.
  2. Складывают в кастрюлю, заливают холодной водой, солят и ставят на огонь. Как только картошка закипит огонь убавляют и варят до готовности. Это примерно минут 20-25.
  3. Когда картошка готова, воду сливают, а в кастрюлю к картошке добавляют сливочное масло. Затем можно накрыть крышкой и потрясти, чтобы масло повзаимодействовало с каждым кусочком.
  4. Укроп нужно помыть и просушить, чтобы затем порезать и посыпать им дымящуюся картошечку. Вместо укропа или в дополнение к нему можно использовать любую другую зелень, в зависимости от предпочтений.

Жареный молодой картофель

Жарят картофель тоже разными способами. Молодая картошка жарится быстро и хорошо держит форму. В процессе жарки используют масло, сало, жирную грудинку и много чего еще. Допустим, жарка предполагается на масле. На 8 средних клубней понадобится:

blyuda iz molodogo kartofelya5

Как готовить

  1. Если картофель совсем молод и только что из грядки его можно не чистить, но нужно хорошо помыть. Резать можно как угодно — кружочки, кубики, соломка и т.д.
  2. Масла на сковороду наливают не скромничая и выкладывают туда картофель.
  3. В процессе жарки иногда нужно картошку перемешивать.
  4. Солить нужно уже в конце, минут за 5 до готовности. В это же время добавляют другие любимые специи или травы.

Добавить комментарий