Кто помнит это нежнейшее лакомство от наших бабушек

Вергуны – это одно из самых вкусных лакомств, для приготовления которых не нужно прикладывать много сил, да и готовятся они очень быстро. В зависимости от того, как тонко раскатать тесто, можно получить вергуны либо пышные, либо тонкие. Также хозяйки, перед подачей сами решают в зависимости от семейных предпочтений, с чем подавать вергуны. Они прекрасно сочетаются как со сгущёнкой, так и с вареньем или джемом. Но и как самостоятельное блюдо они тоже могут подаваться. В нашей статье мы представим вам самые простые рецепты этого блюда, но в то же время и самые вкусные.

rezept vergunov


Вергуны на кефире

Начнём, пожалуй, с рецепта на кефире. Для этого нужно будет подготовить 200 миллилитров кефира, 100 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку разрыхлителя теста, 400 граммов муки, растительное масло для обжаривания вергунов и сахарную пудру, чтобы посыпать их сверху. Кефир следует слегка подогреть, чтобы он стал тёплым. Муку нужно смешать с разрыхлителем и несколько раз просеять. Далее к ней добавляем сахар и тщательно перемешиваем. К этим ингредиентам добавляется тёплый кефир и яйцо, замешивается эластичное тесто. Для того, чтобы тесто подошло нужно выждать 30 минут. В это время тесто стоит под крышкой, но лучше даже его накрывать не крышкой, а полотенцем.

rezept vergunov2

После того, как тесто подошло, раскатываем его, по толщине пласт в среднем должен равняться 1 сантиметру. Если сделать тесто тоньше, то они получатся хрустящими. Если же пласт сделать толще, то они будут пышнее. Потом нужно разрезать тесто на небольшие прямоугольники и сделать в их центре надрезы. Через эти разрезы вергуны нужно будет перекрутить. После того, как вергуны сформированы, их можно отправлять во фритюр. Обжаривать вергуны нужно на сильном огне в большом количестве масла. После приобретения вергунов аппетитного румяного цвета, их снимают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла.


rezept vergunov3

После этой процедуры нужно обсыпать наше лакомство сахарной пудрой.

Вергуны на сметане

Не менее популярным является рецепт вергунов на сметане. Для их приготовления нужно будет подготовить следующие ингредиенты: 2 яйца, 30 граммов сливочного масла, 100 миллилитров сметаны, столовую ложку сахара, 300 граммов муки, по щепотке разрыхлителя теста, ванилина и соли, как и в предыдущем рецепте, понадобится масло и сахарная пудра для тех же целей. В отдельной посуде следует взбить яйца с сахаром, солью  и ванилином с помощью венчика, потом поочерёдно добавляется кефир и разрыхлитель для теста. Всё тщательно перемешивается. Пред тем, как добавлять к массе сливочное масло, его нужно растопить. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане. После того, как все жидкие элементы смешали, нужно приступать к добавлению муки. Она должна быть просеяна несколько раз. Добавляется она небольшими порциями. Ориентируйтесь по консистенции теста, если оно уже стало мягким и эластичным, а мука осталась, то необязательно высыпать её всю. Тесту нужно дать время, приблизительно минут 30. На это время его помещают в целлофановый пакет либо накрывают пищевой плёнкой.

rezept vergunov4

Далее проводится точно такая же процедура, как и в предыдущем рецепте.

Вергуны на кислом молоке

Ещё один популярный рецепт – это вергуны на кислом молоке. Для их приготовления нужно взять стакан кислого молока, 1 яйцо, стакан сахара, по щепотке ванилина и соды, 3 стакана муки, масло и сахарную пудру. Сначала смешиваются яйцо, сахар, ванилин. После этого добавляется кислое молоко, сода и мука. Муку также, как и в прошлых рецептах, нужно просеивать, это насыщает её кислородом. Потом замешивается тесто, и процедура повторяется, как и в предыдущих рецептах.

rezept vergunov5


Комментарии (17)

  1. любовь 02 Авг 2020 в 4:16

    КРЕНДЕЛЯ

  2. Лилия 31 Июл 2020 в 9:55

    Моя бабушка называла их орешки

  3. Люда 28 Июл 2020 в 15:19

    Оказывается, я всю жизнь делала вергуны…))) Только еще проще. В моем рецепте ничего не надо. Как только оставался стакан кефира или сметаны кислой…. так и вергуны были. Делюсь (может, пригодится кому): Кефир (и пр.кисломолочное)+ сода,соль. Загасили. И мука. До состояния,чтобы можно было кое-как раскатать, нарезать, обжарить.. Готовые обсыпать сахарной пудрой. Всё!

  4. Татьяна 23 Июл 2020 в 14:31

    Моя бабушка называла их «крепли». Рецепт на кефире именно креплей. Других вариантов просто не знаю

  5. Оксана 22 Июл 2020 в 16:45

    Это не хворост. Но судя по комментариям, мало кто имеет представление о чем говорит, так же корректно будет утверждать, что круассан это рогалик. Вергуны, на юге Украины их называли вергунцы, готовила моя бабушка на простокваше. Когда я выросла и встретила хворост, так обрадовалась… но хворост совсем не то(( Спасибо автору за рецепт, попробую вернуться в детство.

  6. Ольга 19 Июл 2020 в 19:58

    Это называется хворост!

    • Люда 28 Июл 2020 в 15:08

      Нет! Хворост тоненько раскатывается, и он хрустящий. Здесь- другое)))

    • Любовь 10 Авг 2020 в 15:44

      В хворост добавляют водку

  7. Светлана 24 Май 2020 в 17:33

    Во втором рецепте «Вергуны со сметаной» опять полёте о кефира.А где же сметана?

  8. Наталья 24 Май 2020 в 15:36

    А мама их называла хрустики, к, сожалению,рецепта не запомнила.

    • Юлия 24 Май 2020 в 19:37

      Хворост ,это другое ! Я помню их раскатывали тоньше! а вергуны….у нас орешки ….

  9. Зоя 10 Май 2020 в 7:59

    На урале это называют хворост, а на Кубани- орешки

    • Елена 18 Май 2020 в 19:43

      Хворост это хворост,а вергуны,это вергуны.. Они от хвороста отличаются своей пышнотелостью и кисломолочным происхождением. … У Хвороста несколько другой состав .И вкус соответственно другой.Хотя они и похожи внешним видом и способом приготовления.

  10. Таня 09 Май 2020 в 12:26

    Хворост называется

  11. вера 07 Май 2020 в 5:16

    свекровь это называла — «УШИ». ещё их называют таратушки

    • Любовь 07 Май 2020 в 7:08

      А может боовы!?

    • а мы их называли "коржиками" 31 Июл 2020 в 10:34

      а мы их называли «коржиками»

Добавить комментарий