Зеленая морковь ядовитая? Как убрать горечь

Морковь вкусный и полезный овощ ярко-оранжевого цвета, но иногда может возникнуть ситуация, когда на плоде появился зеленый окрас. В основном в верхней части. Большинство людей считает, что наличие позеленения на плоде делает его не пригодным для употребления в пищу, поскольку является ядовитой. Такое мнение вызвано тем, что нельзя есть картошку, которая позеленела, так как в ней накопились вредные для организма вещества, в основном соланин. Но стоит отметить, что это не относится к моркови, хотя презентабельный вид оранжевого овоща с позеленением все же теряется.

zelenaya morkovy2


Как предотвратить образование зеленого цвета на моркови

Для начала нужно сказать, что позеленение моркови может быть вызвано различными причинами, но в данном случае это не результат накопления вредных в ней веществ. Зеленый цвет на овоще является следствием солнечного воздействия, а точнее образование зеленого окраса на плоде из-за хлорофилла. Он не ядовит и не может причинить вред организму, а вот испортить вкусовые качества моркови, да. Хлорофилл делает овощ немного горьким.

zelenaya morkovy


Чтобы избежать позеленения моркови, нужно отметить, по каким причинам оно может возникнуть. К примеру:

  1. Иногда овощ приобретает зеленый окрас в верхней части из-за сортовой принадлежности. Зачастую зеленеть могут верхушки корнеплодов таких сортов, как: «Нантская», а также «Флакке».
  2. В большинстве случаев позеленение оранжевых плодов проявляется, когда овощи выглядывают из земли. То есть, грунт на грядке немного смылся в ходе полива или обильных дождей.
  3. Также позеленение моркови может произойти в результате механического повреждения корнеплода, например в процессе прополки или рыхления почвы на грядке.
  4. Если между овощами достаточно большое расстояние, то есть морковь посажена очень редко. В то же время сильная загущенность грядки также может стать причиной позеленения верхней части корнеплода.
  5. Полив или наличие дождей уплотняют грунт, и в этом случае подземная часть огородных культур начинает страдать от недостатка кислорода. Поэтому обязательно нужно рыхлить почву после каждого полива или дождя. В данном случае позеленеть может не только верхушка корнеплода, а и его сердцевина.

zelenaya morkovy3

Избежать не презентабельного внешнего вида моркови можно, но следует учесть несколько основных нюансов. А именно:

  1. Одним и з главных считается выбор семян, которые являются устойчивыми к позеленению. В качестве примера можно отметить несколько сортов, это «Шантанэ», «Лангесвит», Фрютфул», а также «Анета F1», «Наполи F1».
  2. Рекомендуется производить окучивание моркови. При этом высота земли над плодом должна быть примерно 3-5 сантиметров. Окучивание зачастую требуется в августе, когда корнеплоды начинают переходить в фазу полного созревания.
  3. При возможности можно грядку с морковью замульчировать. В качестве мульчи можно использовать солому, свежескошенную сорную траву (без наличия на ней семян). Высота мульчи желательно должна составлять не менее 10-15 сантиметров.

zelenaya morkovy4

Также важно напомнить, что во время прополки или рыхления почвы вокруг моркови следует быть аккуратным, чтобы не повредить овощ.

zelenaya morkovy5

В завершение следует сказать, что зеленая верхушка у моркови, это всего лишь естественный процесс превращения хромопластов (красных, желтых и оранжевых) в зеленые. При употреблении позеленелую часть корнеплода можно просто отрезать, а оранжевую часть плода использовать для приготовления блюд или съесть в сыром виде. А что касается закладки моркови на хранение, то зеленую часть на корнеплоде можно срезать, хотя такой овощ не сможет пролежать до следующего сезона.


Добавить комментарий