Успейте сделать вкуснейший мармелад пока не закончился сезон абрикосов

Нежный ароматный мармелад, сделанный своими руками, это не только вкуснейший и полезный десерт, но и очень удобная начинка для любой выпечки. Приготовление домашнего мармелада не требует особых кулинарных навыков. Его можно изготовить из любых ягод и фруктов, но самый нежный, ароматный, с лёгкой кислинкой он получается именно из абрикоса.

Как же сделать абрикосовый мармелад без использования различных загустителей, чтобы он был с потрясающим вкусом, красивым цветом и долго хранился? Наши советы помогут вам создать это совершенство!

Продукты для приготовления мармелада из абрикосов

• Абрикосы — 1кг;
• Сахар — 1 кг;
• Лимонная кислота — 1 ч.ложка;
• Вода — 100 мл.

Процесс создания волшебного мармелада

Абрикосы нужно перебрать, отбраковав гнилые и испорченные плоды, тщательно вымыть и удалить косточки. Очищенные половинки абрикосов подсушить, выложив в один ряд на бумажное полотенце. Для приготовления основы для мармелада лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Подсушенные, чистые плоды заливают водой и доводят до закипания на медленном огне. Затем жидкости нужно дать остыть до комнатной температуры.

Важно! Если плоды очень сочные и образовалось много жидкости, то лучше ее слить и использовать для других блюд. Например, для компота или подливки к оладьям.

В остывшую основу добавляют лимонную кислоту, чтобы жидкость не изменила цвет и пюрируют с помощью погружного блендера или сита. Далее добавляют сахар и снова ставят на медленный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, жидкость снова доводят до кипения и полностью остужают. Такую процедуру необходимо провести несколько раз, пока жидкость не уменьшится как минимум в два раза.

В подготовленную форму или противень, выстиланную пищевой пленкой, выливают абрикосовое пюре слоем не выше двух сантиметров. Верх пюре накрывают проспиртованным пергаментом. Для этого можно использовать обычную пекарскую бумагу, смоченную в спирте или водке и высушенную. Далее емкость с жидким мармеладом отправляют на просушку.

Важно! Если сушку мармелада делать на открытом воздухе, а не в духовке, то по вкусу он будет похожим на рахат-лукум.

Сушку мармелада в духовом шкафу проводят при температуре не более 40 градусов, немного приоткрыв дверцу. С подсушенного мармелада снимают бумагу, переворачивают, убирают пищевую пленку и разрезают на кусочки. В конце мармеладины можно обвалять в сахаре или в смеси из сахарной пудры, кукурузного крахмала и лимонной кислоты. Для этого на нужно смешать стакан сахарной пудры с 1/3 стакана крахмала и 1/3 лимонной кислоты.

Для длительного хранения мармелад складывают слоями в герметичной емкости, укладывая между ними пергамент. Таким способом можно сохранить мармелад до четырех месяцев.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: