Успейте сделать вкуснейший мармелад пока не закончился сезон абрикосов

Нежный ароматный мармелад, сделанный своими руками, это не только вкуснейший и полезный десерт, но и очень удобная начинка для любой выпечки. Приготовление домашнего мармелада не требует особых кулинарных навыков. Его можно изготовить из любых ягод и фруктов, но самый нежный, ароматный, с лёгкой кислинкой он получается именно из абрикоса.

abrikosoviy marmelad svoimi rukami


Как же сделать абрикосовый мармелад без использования различных загустителей, чтобы он был с потрясающим вкусом, красивым цветом и долго хранился? Наши советы помогут вам создать это совершенство!

Продукты для приготовления мармелада из абрикосов

Процесс создания волшебного мармелада

Абрикосы нужно перебрать, отбраковав гнилые и испорченные плоды, тщательно вымыть и удалить косточки. Очищенные половинки абрикосов подсушить, выложив в один ряд на бумажное полотенце. Для приготовления основы для мармелада лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Подсушенные, чистые плоды заливают водой и доводят до закипания на медленном огне. Затем жидкости нужно дать остыть до комнатной температуры.

abrikosoviy marmelad svoimi rukami3


Важно! Если плоды очень сочные и образовалось много жидкости, то лучше ее слить и использовать для других блюд. Например, для компота или подливки к оладьям.

В остывшую основу добавляют лимонную кислоту, чтобы жидкость не изменила цвет и пюрируют с помощью погружного блендера или сита. Далее добавляют сахар и снова ставят на медленный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, жидкость снова доводят до кипения и полностью остужают. Такую процедуру необходимо провести несколько раз, пока жидкость не уменьшится как минимум в два раза.

abrikosoviy marmelad svoimi rukami2

В подготовленную форму или противень, выстиланную пищевой пленкой, выливают абрикосовое пюре слоем не выше двух сантиметров. Верх пюре накрывают проспиртованным пергаментом. Для этого можно использовать обычную пекарскую бумагу, смоченную в спирте или водке и высушенную. Далее емкость с жидким мармеладом отправляют на просушку.

Важно! Если сушку мармелада делать на открытом воздухе, а не в духовке, то по вкусу он будет похожим на рахат-лукум.

abrikosoviy marmelad svoimi rukami4

Сушку мармелада в духовом шкафу проводят при температуре не более 40 градусов, немного приоткрыв дверцу. С подсушенного мармелада снимают бумагу, переворачивают, убирают пищевую пленку и разрезают на кусочки. В конце мармеладины можно обвалять в сахаре или в смеси из сахарной пудры, кукурузного крахмала и лимонной кислоты. Для этого на нужно смешать стакан сахарной пудры с 1/3 стакана крахмала и 1/3 лимонной кислоты.

abrikosoviy marmelad svoimi rukami5

Для длительного хранения мармелад складывают слоями в герметичной емкости, укладывая между ними пергамент. Таким способом можно сохранить мармелад до четырех месяцев.


Комментарии (7)

  1. Юлия 01 Авг 2019 в 9:52

    несмотря на лимонку, цвет все равно поменялся.

  2. Люба Градинар 27 Июл 2019 в 14:22

    Получилось!Спасибо! Здорово!Имею свои мармеладки.Жаль,что поздно увидела этот рецепт,т.к собрала последние абрикосы,если бы пораньше,сколько можно было сделать для внуков вкусняшек

  3. Марина 27 Июл 2019 в 10:57

    ЛИмонной кислоты думаю достаточно 1 чайной ложки

  4. ирина 24 Июл 2019 в 7:56

    И килограмм! сахара, не много ли, учитывая что абрикосы и так сладкие и масса должна уварится в два раза……очень спорный рецепт!

  5. Сергей 24 Июл 2019 в 5:05

    У Вас мармелад очень похож на недоделанную ПАСТИЛУ. 😉

  6. тамара 22 Июл 2019 в 3:55

    1/3 cтакана лимонной кислоты?

    • галина 23 Июл 2019 в 9:35

      я тоже так поняла

Добавить комментарий