Успейте сделать вкуснейший мармелад пока не закончился сезон абрикосов
Содержание
Нежный ароматный мармелад, сделанный своими руками, это не только вкуснейший и полезный десерт, но и очень удобная начинка для любой выпечки. Приготовление домашнего мармелада не требует особых кулинарных навыков. Его можно изготовить из любых ягод и фруктов, но самый нежный, ароматный, с лёгкой кислинкой он получается именно из абрикоса.
Как же сделать абрикосовый мармелад без использования различных загустителей, чтобы он был с потрясающим вкусом, красивым цветом и долго хранился? Наши советы помогут вам создать это совершенство!
Продукты для приготовления мармелада из абрикосов
- Абрикосы — 1кг;
- Сахар — 1 кг;
- Лимонная кислота — 1 ч.ложка;
- Вода — 100 мл.
Процесс создания волшебного мармелада
Абрикосы нужно перебрать, отбраковав гнилые и испорченные плоды, тщательно вымыть и удалить косточки. Очищенные половинки абрикосов подсушить, выложив в один ряд на бумажное полотенце. Для приготовления основы для мармелада лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Подсушенные, чистые плоды заливают водой и доводят до закипания на медленном огне. Затем жидкости нужно дать остыть до комнатной температуры.
Важно! Если плоды очень сочные и образовалось много жидкости, то лучше ее слить и использовать для других блюд. Например, для компота или подливки к оладьям.
В остывшую основу добавляют лимонную кислоту, чтобы жидкость не изменила цвет и пюрируют с помощью погружного блендера или сита. Далее добавляют сахар и снова ставят на медленный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, жидкость снова доводят до кипения и полностью остужают. Такую процедуру необходимо провести несколько раз, пока жидкость не уменьшится как минимум в два раза.
В подготовленную форму или противень, выстиланную пищевой пленкой, выливают абрикосовое пюре слоем не выше двух сантиметров. Верх пюре накрывают проспиртованным пергаментом. Для этого можно использовать обычную пекарскую бумагу, смоченную в спирте или водке и высушенную. Далее емкость с жидким мармеладом отправляют на просушку.
Важно! Если сушку мармелада делать на открытом воздухе, а не в духовке, то по вкусу он будет похожим на рахат-лукум.
Сушку мармелада в духовом шкафу проводят при температуре не более 40 градусов, немного приоткрыв дверцу. С подсушенного мармелада снимают бумагу, переворачивают, убирают пищевую пленку и разрезают на кусочки. В конце мармеладины можно обвалять в сахаре или в смеси из сахарной пудры, кукурузного крахмала и лимонной кислоты. Для этого на нужно смешать стакан сахарной пудры с 1/3 стакана крахмала и 1/3 лимонной кислоты.
Для длительного хранения мармелад складывают слоями в герметичной емкости, укладывая между ними пергамент. Таким способом можно сохранить мармелад до четырех месяцев.
Комментарии (7)
несмотря на лимонку, цвет все равно поменялся.
Получилось!Спасибо! Здорово!Имею свои мармеладки.Жаль,что поздно увидела этот рецепт,т.к собрала последние абрикосы,если бы пораньше,сколько можно было сделать для внуков вкусняшек
ЛИмонной кислоты думаю достаточно 1 чайной ложки
И килограмм! сахара, не много ли, учитывая что абрикосы и так сладкие и масса должна уварится в два раза……очень спорный рецепт!
У Вас мармелад очень похож на недоделанную ПАСТИЛУ. 😉
1/3 cтакана лимонной кислоты?
я тоже так поняла
Добавить комментарий