Сколько вы знаете вариантов заготовки зелени на холодный период
Содержание
В нашей стране климат позволяет выращивать множество разных культур и, конечно, зелень. Последняя очень разнообразна, вкусна, полезна. Зелень и приправы делают вкус блюд насыщенным, всегда разным, помогают дачнику в огороде отпугивать насекомых-вредителей. Да, не все паразиты могут переносить аромат, например, лука, при этом зелень очень хороший предшественник для культур. Но не о делах садово-огородных речь пойдёт, а о том, как эту самую зелень на зиму сохранить. Ведь куда полезнее иметь своё выращенное на кухне, нежели вредное магазинное.
Важно! Зелень помогает насыщать наш организм витаминами, минералами, клетчаткой и даже кислородом. Она является профилактикой очень опасных заболеваний, очищает от токсинов, шлаков.
Сушилка и духовой шкаф – технологии в помощь
Возможно, у вас есть такой предмет бытовой техники, как сушилка. Если нет, то купить ее в наше время очень просто, да и цены демократичные. Техника позволяет сушить все – травы, грибы, ягоду, фрукты. Принцип действия простой. Если нужно получить зелень, то выставляется режим и раскладываются чистые травы, нарезанные крупно. Но если у вас нет возможности приобрести сушилку, не хотите загромождать пространство, то не беда.
Обычная духовка есть у всех, датчик температуры на ней имеется. Нарезаем зелень, выкладываем ее на пергаментную бумагу. Процесс сушки происходит при температуре в 40-50 градусов. Времени может уйти до 4 часов. Здесь важно, чтобы зелень не сгорела, не пересохла, когда она начинает рассыпаться, превращаясь в труху. Чтобы этого не случилось, выполните очень простое действие – приоткройте немного дверцу духового шкафа, зафиксируйте положение при помощи подручных средств.
Свежий воздух – проверенный метод бабушек
Еще столетие назад не знали наши предки о разных предметах бытовой техники, но при этом могли делать все. Вот и заготовить травы каждая хозяйка себя считала обязанной. Не только зелень, но и полевые цветы, корешки сушили наши бабушки и лечились ими. Почему же все чаще мы забываем о знаниях предков и ищем чего-то сложного, когда все так просто.
Возьмём нашу зелень – срезали укроп, петрушку, лук, помыли, обсушили и повесили в небольших пучках под навесом или на чердаке на даче. Можно и разложить тонким слоем на бумаге. Только прикройте все слоем марли, чтобы пыль не садилась, да всякие мошки вредные. Если на улице жарко и сухо, то зелень может высушиться и в течение дня либо в течение нескольких суток. Главное, проверяйте ее иногда.
Важно! В меру высушенные травы все равно имеют приятный зелёный оттенок, не крошатся в руках. Если зелень стала темной, сыпется и ломается, то процесс вышел из-под контроля.
Насушили вы лук, укроп, петрушку, базилик и теперь уберите все в бумажные пакеты, в баночки. Эти приправки могут храниться больше года и не теряют своего аромата, кроме того сушка оставляет максимальное количество полезных веществ, а запах будет стоять на кухне! Во время готовки просто берете нужную зелень, можно сделать и ассорти из неё, и засыпайте в блюдо в конце приготовления.
Кардинальные меры – морозилка
Еще один проверенный метод и очень простой сохранить зелень. Просто помойте ее, разложите на столе для просушки, периодически ворошите урожай. Когда травы, лук подсохли, нашинкуйте ножом и уберите в пакеты или небольшие контейнеры. Да, заморозка убивает часть полезных веществ, но все же многое и остаётся. Зелень хранится в таком виде до года и больше, легко отделяется и добавляется в пищу.
Важно! Сюда же вы можете нашинковать мелко чеснок, такая заправка будет очень ароматной и подходит для любых горячих блюд – супов, рагу, мяса, соусов.
Ещё проще сделать можно так. Берётся лук, укроп и прочие, моются, сушатся и складываются прямо целиком в пакеты или заворачиваются в пищевую плёнку. Все, можно убирать на хранение.
А если хотите оригинальности, и чтобы гости удивились, то заморозьте травки кубиками в форме для льда. После чего сложите в пакет. Очень интересно добавлять такие кубики во время готовки, кроме того, ими можно ещё и кожу протирать – отличная, экологичная косметика.
Консервация – для тех, кто не ищет легких путей
Способы выше доступны даже детям, но зелень можно сохранить и с помощью консервации. Первый способ легкий – смешайте 1 кг трав со стаканом соли. Первый нужно крупно нарезать. Все кладётся в банку, стоит пару дней дома – зелень даёт сок. После можете убирать в холодильник. Можно замариновать – второй способ. Зелень шинкуют, складывают в банку стерилизованную, заливают маринадом из закипевшей воды с солью – 25 грамм, уксусом 9% — ложкой столовой, сахарным песком – 45 грамм. Закатывается все и убирается на хранение.
Вот такие способы могут пригодиться и вам, чтобы сохранить полезную зелень на целый год для всей семьи.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий