Секреты идеального клубничного варенья
Содержание
Чтобы варение из клубники получилось красивым, а ягоды после приготовления остались целыми, нужно выбирать для этого слегка недозрелые, но красивые и с плотной структурой. Другие ягоды лучше использовать для приготовления джема.
Аккуратность требуется при мытье ягод. Иначе на этой стадии приготовления они могут помяться. Клубнику нужно поместить в большую емкость с водой, и осторожно перемешать ее при помощи рук. Уже через несколько минут грязь и песок с ягод опустятся на дно. Затем их можно вынуть из воды и положить для просыхания на полотенце. Удаление плодоножки нужно проводить только после, того как клубника подсохнет. В противном случае она утратит свою сочность, а варенье получится не достаточно аппетитным. Для того чтобы придать варенью изысканный вкус, в него добавляют ваниль, корицу, кардамон или пряные травы (мята, базилик).
Приготовление варенья лучше проводить в посуде из нержавейки, а также в медном тазу. Иногда используют эмалированные емкости. Но нужно следить, чтобы на их внутренней стороне не было отбитых участков. Нежелательно использовать алюминиевую посуду. Особенно если предстоит переваривать его несколько раз, давая время для остывания. Процесс окисления может сильно ухудшить вкус варенья.
Рекомендуется удалять сахарную пенку, образующуюся на поверхности во время приготовления варенья. Иначе готовый продукт не будет достаточно прозрачным, а также срок его хранения может снизиться.
Быстрое варенье с цельными плодами
Его еще называют «Пятиминуткой». Оно действительно кипятится по 5 минут за несколько подходов. Этим можно добиться, чтобы ягоды не размякли, а были цельными.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг клубники;
- 2 кг сахара.
Способ готовки
Вымыть 1 кг клубники, отделить от ягод плодоножки и засыпать их таким же количеством сахарного песка. Затем приготовить остальную часть клубники и выложить ее поверх сахара. Сверху высыпать оставшуюся часть сахара. Через 4 часа ягоды начнут выделять сок. После этого нужно поставить кастрюлю на плиту. По мере нагревания продолжит выделяться сок. Через 5 минут кипячения, емкость нужно оставить и дать ей остыть до комнатной температуры. Затем процесс снова повторить. Так нужно сделать 3 раза, но при желании это число может быть увеличено. В этом случае жидкая часть варенья будет более густой.
Загущенное клубничное варенье
Это варенье может готовиться в один прием, но длительное время. Это даст возможность ягодам полностью разварится и приобрести более темный цвет. Консистенция варенья будет более однородной.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг ягод клубники;
- 2 кг сахара.
Порядок приготовления
Приготовленную клубнику засыпать всем количеством сахара и сразу поставить на плиту, включив самый слабый огонь. Через четверть часа клубника начнет выпускать сок. Следует продержать на плите емкость с вареньем около 2 часов. Если в горячем виде оно не слишком густое, то не стоит переживать по этому поводу. Загустеет варенье только после его остывания.
Варенье из бананов и клубники
Этот десерт получается достаточно ароматным и сладким на вкус. Банановая сладость оттеняется кислинкой от клубники.
Состав
- 0,5 кг клубники;
- 3 средних банана;
- 100 г воды;
- 0,3 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоду разрезать на 4 части, а бананы на небольшие кружочки. В подходящую емкость налить воду, всыпать сахар и довести до кипения при помешивании. Кипятить в течение 5 минут, чтобы весь сахар растворился. Затем залить сиропом нарезанные фрукты и дать остыть, и снова поставить емкость на огонь. После 5 минутного кипячения снова дать остынуть. Повторить процесс варки, таким образом, до 5 раз. Их количество зависит от того, насколько густым хочется сделать варенье. Густота увеличивается по мере того, сколько раз кипятится и остужается варенье.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий