Самый простой способ приготовления домашнего яблочного вина
Урожай яблок невозможно прогнозировать: бывает пару десятков яблок на дереве, а бывает настолько богатый, что его не успевают перерабатывать. Если уже нет ни банок, ни сил для консервирования плодов, можно попробовать сделать вкусное вино из яблок в домашних условиях. Для вина подходят любые сорта яблок, однако самый вкусный напиток получится из сладких плодов.
Чтобы обработать плоды, потребуется примерно 3 часа, а готовое вино получится через 2 месяца. Если есть возможность, то лучше протереть сильные загрязнения чистой салфеткой, поскольку на кожице плодов есть природные дрожжи. Чистые плоды разрезаем на 2 либо 4 части в зависимости от размера. Плодоножки удаляем, а сердцевину оставляем, она удалится сама на следующих этапах обработки. Дольки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния жидкой кашицы. Всю кашицу переливаем в ведро или тазик. Полученную кашицу нужно процедить. Для этого подойдёт сложенная в несколько слоёв марля или тюль.
Выливаем на марлю или тюль небольшой объём яблочного пюре, отжимаем, полученный сок выливаем в отдельную ёмкость, а отжатую массу можно использовать как компост или просто выкинуть. Эту работу выполняют в том случае, если яблоки обрабатывались при помощи мясорубки, если же использовать соковыжималку, то отжимать через марлю не будет необходимости, а процесс изготовления вина заметно ускорится. Из полученного сока убираем по желанию пену. Наличие пены не сказывается на вкусовых качествах полученного вина.
Следующий этап приготовления начинается с измерения уровня сахара. Наливаем в стакан сок и опускаем в него сахарометр. Если уровень сахара – 20-25%, то добавлять сахарный песок не надо. Обычно уровень сахара в соке из яблок – от 9% до 15%. Чтобы добиться нужного результата, сахар нужно засыпать отдельными порциями, размешивать, а потом измерять уровень сахара. Чтобы добавить винные дрожжи, сначала нужно их развести в стакане тёплой воды или тёплого яблочного сока, а потом, помешивая, добавить в ёмкость с соком. Добавляя дрожжи, нужно учитывать, что их понадобится примерно 2 чайные ложки на 10 литров. Однако, дрожжи могут быть различными по степени активности, поэтому обязательно нужно прочитать инструкцию на упаковке конкретного вида дрожжей.
Для дальнейшего приготовления понадобится ёмкость с гидрозатвором либо банка с натянутой на горлышко резиновой перчаткой. В перчатке нужно проколоть иголкой один палец. В гидрозатвор нужно налить немного алкоголя или чистой воды. Через сутки в гидрозатворе появятся пузырьки и послышатся булькающие звуки, а перчатка надуется, банки тоже начнут «булькать». Эти процессы означают, что началось брожение вина. Теперь ёмкости с булькающим вином нужно перенести в тёплое место. Через 2 или 3 недели (в зависимости от температуры и сорта яблок) молодое вино будет готово. К этому времени бульканье прекратится, а перчатка перестанет надуваться.
Теперь нужно приготовить несколько ёмкостей поменьше и при помощи тонкой трубочки аккуратно перелить в них вино так, чтобы весь осадок оставался в большой посуде. Эта процедура называется снятием вина с осадка. Пусть вино постоит в бутылках 2-3 недели, после этого нужно снять его с осадка второй раз.
Остаётся последний этап приготовления. Вино в бутылках нужно перенести в прохладное место (погреб, подвал или гараж) и оставить там на 2-3 месяца. За это время молодое вино приобретёт свои вкусовые качества, станет светлее. После этого вино готово к употреблению.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий