Почему стоит вырастить синий картофель на участке

Сегодня селекционеры каждый год предлагают огромное количество новых сортов овощей, фруктов и ягод. Никого уже не удивишь необычной формой, вкусом или цветом многих культур. Не обошло это и картофель. В понимании картофель имеет светло желтую, розовую или белую мякоть, а как насчет синей?

blue


Она появилась не так давно и поэтому большинство людей еще не знакомы с ней. Многие категорически относятся к данному виду, полагая, что он содержит ГМО. Но на самом деле не так и постепенно он заслуживает внимание не только на столах в разнообразных блюдах, но и на огородах.

blue3

Сегодня есть масса сортов картофеля оригинальной и необычной раскраски отечественного и заграничного производства. На полках в супермаркетах цена за такую диковинку доходит до 400 рублей за кг, а семенной материал в несколько раз дороже обычных сортов. Но если углубиться в историю, то селекционерами был выведен сорт картофеля с фиолетовой мякотью более 100 лет назад.

blue2

Стоит детально ознакомиться с фиолетовым картофелем, чтобы понять, чем же он отличается от белого.

Полезные свойства

Всем известно, что картофель хоть вкусный и полезный, его все же нельзя часто употреблять в пищу, да и не всем. Связано это с большим содержанием в клубнях крахмала, который становится причиной ожирения и сахарного диабета. Поэтому люди с избыточным весом вынуждены отказаться от употребления картофеля или свести его прием к минимуму. Поэтому о вареной, жареной или печеной картошке приходится забыть.

blue4

С фиолетовым картофелем дела обстоят иначе. Врачи и ученые утверждают единогласно, что он полезный. В Америке были проведены исследования и людям предлагали употреблять в пищу фиолетовый и розовый картофель. По окончанию эксперимента было установлено, что у них укрепились стенки сосудов, снизился риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний.  Причина в антоциане, который преобладает в мякоти синего картофеля. К тому же он замедляет процесс старения организма.


blue5

Антоцианы есть и в других продуктах – свекле, фиолетовом луке, красном перце, но их концентрация намного выше именно в картофеле. Если сравнивать концентрацию по цветам картофельных клубней, то ситуация обстоит следующим образом:

  1. Белый – 50-100 мг на каждые 100 г сырого продукта;
  2. Ярко-желтый – до 200 мг на 100 г;
  3. Красный или фиолетовый – 500-800 мг на 100 г продукта.

Кроме этого фиолетовый картофель можно употреблять в пищу людям страдающим диабетом, но только в запеченном виде. Он никак не отразится на концентрации сахара в крови.

Выращивание

В этом вопросе картофель синих сортов ничем не отличается от уже привычных белых, желтых и розовых. Но одно отличие все, же есть – у синего картофеля нет стойкого иммунитета к болезням и вредителям, поэтому его в обязательном порядке обеззараживают перед посадкой и усиленно следят на протяжении всего периода вегетации.

blue6

Обработка осуществляется борной кислотой и медным купоросом в соотношении 1 г на ведро воды. На каждые 10 кг посадочного материала достаточно стакана раствора. После такой обработки клубни обволакивают золой.

Использование в кулинарии

Цветной картофель используется таким же образом, как и обычный, но времени на его готовку надо меньше. Во время варки в воду добавляют соль, чтобы картофель не потерял свой оригинальный и необычный цвет.

blue8

Цветной картофель станет отличным украшением стола, даже если это будут самые обычные блюда – оладьи, салаты, вареный картофель, пюре.

blue7

Стоит отметить, что красящий пигмент в корнеплоде может использоваться в кулинарии для окраски кондитерских изделий, напитков или покраски яиц на Пасху и при этом быть абсолютно безопасным для здоровья.


Добавить комментарий