Можно пальцы съесть, такие они получаются вкусные. Простой рецепт идеальных помидор с пикантным вкусом

Помидоры — это один из самых популярных овощных культур на наших столах. Они идеальны в салатах, с них можно готовить витаминный сок и томатную пасту, без них невозможно сварить настоящий борщ, они прекрасны в качестве заливки для пасты. Но вкуснее всего и полезнее, это квашенные помидоры. Рецептов квашенных помидор великое множество, но те, которые мы предлагаем вам, просто шедевр. Такую банку помидор можно съесть сразу за один присест.

Квашенные помидоры в острой заливке

Рецепт рассчитан на шесть литров воды. В зависимости от этого, количество продуктов можно увеличивать или уменьшать. Поскольку важно именно приготовить правильно заливку, то количество томатов варьируется от размера. В среднем, на такое количество необходимо около десяти килограммов помидор твердых сортов. Примерно, одного литра заливки хватает на одну трехлитровую банку. На шесть литров воды получается шесть трехлитровых банок готового продукта.

Ингредиенты:

10 килограмм отборных помидор твердых сортов (идеально подходит сорт Сливка);

• 6 штук сладкого болгарского перца;
• 2 штуки острого перца (чтобы сделать помидоры более острыми, нужно оставить семена);
• 6-8 головок чеснока или 7 среднего размера (именно головок, не зубчиков);
• 500 грамм сахара;
• 200 грамм соли крупного помола (не рекомендуется использовать йодированную);
• 200 мл. 9% уксуса.

Помидоры тщательно вымыть и выложить на полотенце для сушки. Для более быстрого приготовления, можно проткнуть каждый помидор зубочисткой у основания. Чеснок очистить, сладкий перец вымыть, извлечь семена и порезать. У острого перца удалить семена по желанию, измельчить. Перцы и чеснок перекрутить на мясорубке. Затем в эту смесь добавить сахар, соль и стакан уксуса.

Все ингредиенты мешать деревянной ложкой до полного растворения сахара и соли, и залить шестью литрами холодной качественной воды. В чистые банки уложить слоями помидоры, перекрывая каждый слой заливкой. В конце, положить в каждую банку две таблетки аспирина и долить заливку, оставляя один сантиметр от края банки. Сверху закрыть капроновыми крышками. Банки нужно спустить в подвал и под каждую поставить емкость или один поднос под все на случай, если жидкость будет подниматься и выливаться из банок. Обычно для приготовления нужно месяц, но если нужен более быстрый результат, то необходимо проткнуть каждый помидор заранее зубочисткой и два дня подержать банки в помещении с комнатной температурой. По этому рецепту получаются невероятно вкусные помидоры с пикантным послевкусием.

Классический рецепт квашенных помидор

Для приготовления квашенных помидор нужно около двух килограммов томатов с твердой кожицей, литр холодной воды, две столовых ложки соли, ложка сахара и букет трав.

Травы можно брать на свое усмотрение. На такое количество, достаточно одного брусочка корня хрена и два листа, по пять листиков вишни и черной смородины, три зонтика укропа, два лавровых листа, по пять горошин черного и душистого перца. Помидоры уложить в емкость. Это может быть трехлитровая банка или контейнер. Травы и специи можно уложить на свое усмотрение – на низ, укрыть ими томаты или переложить между слоями помидор. После того, как травы и помидоры будут уложены, их заливают раствором из воды, соли и сахара. Если квашенные помидоры готовятся в трехлитровых банках, то сверху их накрывают крышкой (не закрывают) или обматывают тканью, чтобы не оседала пыль и не попадали насекомые, и ставят в емкость, куда будет стекать выделяемая жидкость. Два три дня помидоры выдерживают при комнатной температуре, затем около десяти дней в прохладном помещении. После брожения, сверху банки запечатывают сухой горчицей и закрывают крышками. Через месяц помидоры готовы.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: