Можно пальцы съесть, такие они получаются вкусные. Простой рецепт идеальных помидор с пикантным вкусом

Помидоры — это один из самых популярных овощных культур на наших столах. Они идеальны в салатах, с них можно готовить витаминный сок и томатную пасту, без них невозможно сварить настоящий борщ, они прекрасны в качестве заливки для пасты. Но вкуснее всего и полезнее, это квашенные помидоры. Рецептов квашенных помидор великое множество, но те, которые мы предлагаем вам, просто шедевр. Такую банку помидор можно съесть сразу за один присест.

kvashennie pomidori2


Квашенные помидоры в острой заливке

Рецепт рассчитан на шесть литров воды. В зависимости от этого, количество продуктов можно увеличивать или уменьшать. Поскольку важно именно приготовить правильно заливку, то количество томатов варьируется от размера. В среднем, на такое количество необходимо около десяти килограммов помидор твердых сортов. Примерно, одного литра заливки хватает на одну трехлитровую банку. На шесть литров воды получается шесть трехлитровых банок готового продукта.

kvashennie pomidori4

Ингредиенты:


10 килограмм отборных помидор твердых сортов (идеально подходит сорт Сливка);

Помидоры тщательно вымыть и выложить на полотенце для сушки. Для более быстрого приготовления, можно проткнуть каждый помидор зубочисткой у основания. Чеснок очистить, сладкий перец вымыть, извлечь семена и порезать. У острого перца удалить семена по желанию, измельчить. Перцы и чеснок перекрутить на мясорубке. Затем в эту смесь добавить сахар, соль и стакан уксуса.

kvashennie pomidori3

Все ингредиенты мешать деревянной ложкой до полного растворения сахара и соли, и залить шестью литрами холодной качественной воды. В чистые банки уложить слоями помидоры, перекрывая каждый слой заливкой. В конце, положить в каждую банку две таблетки аспирина и долить заливку, оставляя один сантиметр от края банки. Сверху закрыть капроновыми крышками. Банки нужно спустить в подвал и под каждую поставить емкость или один поднос под все на случай, если жидкость будет подниматься и выливаться из банок. Обычно для приготовления нужно месяц, но если нужен более быстрый результат, то необходимо проткнуть каждый помидор заранее зубочисткой и два дня подержать банки в помещении с комнатной температурой. По этому рецепту получаются невероятно вкусные помидоры с пикантным послевкусием.

Классический рецепт квашенных помидор

Для приготовления квашенных помидор нужно около двух килограммов томатов с твердой кожицей, литр холодной воды, две столовых ложки соли, ложка сахара и букет трав.

kvashennie pomidori

Травы можно брать на свое усмотрение. На такое количество, достаточно одного брусочка корня хрена и два листа, по пять листиков вишни и черной смородины, три зонтика укропа, два лавровых листа, по пять горошин черного и душистого перца. Помидоры уложить в емкость. Это может быть трехлитровая банка или контейнер. Травы и специи можно уложить на свое усмотрение – на низ, укрыть ими томаты или переложить между слоями помидор. После того, как травы и помидоры будут уложены, их заливают раствором из воды, соли и сахара. Если квашенные помидоры готовятся в трехлитровых банках, то сверху их накрывают крышкой (не закрывают) или обматывают тканью, чтобы не оседала пыль и не попадали насекомые, и ставят в емкость, куда будет стекать выделяемая жидкость. Два три дня помидоры выдерживают при комнатной температуре, затем около десяти дней в прохладном помещении. После брожения, сверху банки запечатывают сухой горчицей и закрывают крышками. Через месяц помидоры готовы.


Добавить комментарий