Лучшие способы хранения лука-порея в зимнее время
Содержание
Вопросов по сохранению лука-порея у дачников много. Так как его не часто встретишь на грядках. Для сохранности в зимнее время ему требуются несколько иные условия, чем репчатому луку. Этот овощ может длительное время сохраняться без утраты своих свойств.
Сохранение в свежем виде
Большинство дачников предпочитает сохранять лук именно по этой технологии. Причем для этого не нужно прилагать слишком многохлопот.
В ящике с песком
При таком способе сохранность лука-порея может продлиться до полугода. На дно емкости насыпают песок слоем около 5 см. Порей ставят недалеко друг от друга. Расстояние между кустами овоща должно быть около 20 см. Пространство между ними также засыпают песком. Емкость нужно подбирать в зависимости от количества лука. Для этого можно применять не только ящики или пластиковые контейнеры, но также и обычные пластиковые пакеты.
Поместить тару с луком нужно в темное место, которое хорошо проветривается. Температура должна быть низкой, но она не должна быть ниже +1 градус. Влажность помещения должна быть примерно 80% (плюс-минус 5%).
Важно! Лук-порей может перенести зиму в теплице. Его укладывают в траншею, выкопанную в земляном полу. Поверх насыпается песок. Таким способом можно сохранить лук до весны.
В холодильной камере
Небольшое количество лука можно хранить в обычном кухонном холодильнике, в отсеке для овощей. В некоторых квартирах имеются ниши под окнами, поэтому овощ можно поместить туда.
Для заморозки лук-порей предварительно помещают в холодильник на пару часов, чтобы снизилась его температура, а затем помещают в морозильник, упаковав в специальные пакеты для заморозки. В замороженном виде удается сберечь его около 5 месяцев. Но нужно учесть, что не нужно класть в один пакет больше чем 6-7 экземпляров.
В условиях лоджии или на балконе
Лучше не злоупотреблять таким хранением. В таком месте удается сохранить небольшое количество лука, которое будет расходовано за 2-3 месяца. Его кладут на ткань или картон и накрывают аналогичным материалом, чтобы уберечь его от возможных морозов.Некоторые умельцы на балконах сооружают на балконе холодильник из деревянных досок для хранения овощей, и обшивают фанерой, а поверх настилают утепление.
При любом из указанных способовтребуетсяпериодическийконтроль за целостностью лука. Нужно вовремя удалять появившиеся экземпляры с признаками гниения,чтобы не испортились близлежащие овощи.
В засушенном виде
Сушение овоща проводят духовом шкафу. Используют его в качестве приправы. У каждой хозяйки свой способ сушения. Но все-таки температуру при этом следует поддерживать на уровне около 45 градусов. В этом случае можно сохранить все микроэлементы. При экспресс методах сушки утрачиваются полезные свойства.
Засоленные и маринованные
Хранить такой лук можно в подвальных помещениях. Для маринования используются только белая часть стеблей. Лук нарезают на небольшие фрагменты и на 2-3 минуты помещают в кипяток с добавленной солью. Сразу после выемки его раскладывают в банки, которые затем заливают маринадом. Маринад готовится в такой пропорции: на 1 литр воды добавить 100 г сахара, 50 г соли, 90 мл уксуса. Кипятить маринад нужно около 2 минут.
Закрытые герметически банки укутывают и выдерживают в помещение при комнатной температуре около суток.
Советы
Сбор урожая лука нужно окончить до наступления заморозков. На хранения закладывают только зрелые овощи. Но если передержать их на грядке, то лук может утратить полезные качества. Чтобы не испортить целостность овоща, не нужно его дергать, требуется осторожно подкопать вилами. С лука нужно удалять налипшие комья земли, а также листья, которые имеют признаки гнили.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий