Как заготовить бруснику на зиму

Ягода брусника подходит для приготовления джемов, компотов, варенья для использования в зимнее время. У брусники антисептические свойства. Также она помогает при заболеваниях сосудов и сердца. Ее используют для увеличения образования желчи.

brusnika na zimu


Заготавливать бруснику не сложно. Ее можно заморозить, замочить или протереть с сахаром. В таком виде ее можно добавлять во время приготовления горячих блюд, десертов и соусов. У нее пикантный вкус, который выгодно подчеркнет солирующие ноты основных ингредиентов.

Варенье

Собранную в лесу или купленную на рынке бруснику можно использовать для приготовления варенья-пятиминутки. Ягоды следует вымыть и перебрать. Банки и крышки предварительно стерилизуются. Хранят такое варенье в холодильнике, подвале, лоджии или кладовой.

brusnika na zimu2

Конфитюр брусничный

На 1,5 кг брусники понадобится 1 кг сахарного песка и 300 г воды. Следует вымыть ягоды, перебрать, и дать им высохнуть. Поместить бруснику в кастрюлю и налить в нее воду. Затем установить ее на конфорку и проварить до мягкости ягоды. Блендером сделать из брусники пюре и всыпать сахар. Затем снова закипятить содержимое.

brusnika na zimu3

Когда объем содержимого слегка уменьшится, следует его снять с конфорки и немного охладить. Затем разложить в подготовленную тару и герметически закатать крышкой. Храниться конфитюр должен в прохладном погребе.


Брусника перетертая с сахаром

Для 1 кг перебранной и промытой брусники нужно взять 1 кг сахара. Бруснику слегка бланшируют в кипящей воде и откидывают на дуршлаг. Еще горячими ягоды перетирают до состояния пюре, и помещают в кастрюлю с сахаром. Нагревание проводится до момента полного растворения в соке брусники сахара. В это время обязательно проводить помешивание содержимого кастрюли, чтобы варенье не подгорело.

brusnika na zimu4

Готовое варенье раскладывают по банкам, заранее простерилизованным. После этого их помещают на водяную баню и стерилизуют 0,5 часа. Затем банки закатывают и, перевернув вверх донышком, накрывают пледом до остывания.

Брусника по-чешски с сахаром

На каждый килограмм ягод берется по 2 стакана сахара. Вымытую бруснику укладывают в таз и заливают питьевой водой (2-3 ложки). Ягоды пропаривают на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. По мере того, как с ягод начнет выпариваться жидкость, добавляют сахар и уваривают. В момент варки следует снимать образующуюся пенку. Когда объем начнет уменьшаться, варенье проваривают еще около 10 минут. Затем шумовкой достают ягоды и раскладывают в стерильные банки. После этого в них наливают сироп, который снова доводят до кипения и слегка проваривают. Заполненные банки укупоривают и после остывания помещают в кладовую на хранение.

brusnika na zimu5

Брусника без сахара

В этом рецепте сахар заменятся медом, который придает новые нотки ягоды. Для этого используется пропорция 1х1 меда и ягод. Вымытую бруснику промывают и тщательно высушивают, рассыпав по льняному полотенцу. Затем помещают ее в кастрюлю с высокими бортиками и блендером делают пюре, добавляя мед по рецепту. Смешав ингредиенты оставить их на 2 часа до того момента, пока мед полностью растворится в ягодном соке. После этого смесь раскладывают по стерильным банкам и закупоривают герметично. Храниться такой десерт должен в холодильнике без доступа прямых лучей солнца. Вкус можно слегка изменить, добавив молотую гвоздику.

brusnika na zimu6

Брусника без варки

Если нет возможности проводить варку, то можно заготовить бруснику без термической обработки. Для этого понадобится минеральная вода без газа 400 мл, сок 1 лимона, 500 г сахара и 1 кг брусники. Перебранную бруснику моют и обязательно просушивают. Готовые ягоды помещают в стерильные банки и готовят сироп из сока лимона и сахара. Затем ягоды заливаются горячим сиропом и закатываются.

brusnika na zimu7


Добавить комментарий