Как убрать горечь у огурцов

За горький привкус в огурцах отвечает присутствующее в них соединение кукурбитацин, уровень содержания которого в них в какой-то момент превышает норму. Иногда такими неудачными вырастает пара огурчиков на кусте, иногда — все они. А происходит это, естественно, не просто так, а по определенным и неблагоприятным причинам, которые и будут рассмотрены далее вместе с возможными способами их исправления.

Горькие огурцы в открытом грунте

У недостаточно часто/обильно поливаемых огурцов портится не только вкус, но и вид — они растут мелкими, кривоватыми, с потемневшей кожурой. Аналогичный эффект дают и неправильно отмеренные подкормки. Вот почему важно придерживаться рекомендуемых дозировок воды и удобрений для огурцов. Этот овощ не любит больших перепадов дневной и ночной температуры, поэтому его утепляют — в непогоду/на ночь укрывают (например, лутрасилом). По этой же причине нельзя поливать из-под скважины — вода должна прогреться на солнце.

При нападении вредителей (и вид тут практически не важен), огурцы нередко начинают синтезировать отпугивающее их невкусное вещество — кукурбитацин. Таким образом, хитрый эволюционный прием сохраняет урожай и одновременно губит его. Для решения этой проблемы следует вовремя предпринимать профилактические меры по защите огурчиков от тли, паутинного клеща, белокрылки, медведки и прочих паразитов (впрочем, это и так обязательно).

Выработка кукурбитацина может быть реакцией на стресс, спровоцированной нарушением основных приемов агротехники для этой конкретной культуры. В частности, огурцы могут горчить из-за загущенности посадок, отсутствия окучивания.

Горькие огурцы в теплице

Здесь огурцы также могут горчить от недостаточного полива, однако, также нередко они отрицательно реагируют на пониженную влажность воздуха, ведь если на грядках об этом «заботится» дождь, то здесь — все в руках человека. Для ее нормализации следует поставить бочку/лотки с водой, регулярно орошать дорожки и сами растения.

Не способствует высоким вкусовым качествам и недостаточное освещение — тепличные огурчики должны получать света не меньше, чем растущие вольно. Но бывает и так, что огурцы горчат от переизбытка света. Тогда стенки теплицы рекомендуется частично побелить или прикрыть материалом.

Эти тепличные овощи часто горчат из-за нехватки азота и калия. Решение заключается во внесении подкормок — мочевины (30 г на ведро воды) и калийной селитры (25 г на ведро воды). Но также нельзя перекармливать огурцы — вред от этого может погубить все их посадки.

Температура воздуха в теплице с огурцами не должна превышать 28 градусов, на ночь и в ненастье ее следует прикрывать, а в течение дня и особенно — в жару, проветривать.

Именно тепличные огурцы часто отличаются большой чувствительности к нагрузкам на плети, поэтому во избежание их повреждения, рекомендуется устанавливать при растениях опоры и подвязывать плети.

И даже сбор урожая имеет значение. Дело в том, что оставленные перезрелыми плоды на растении, фактически отнимают у него силы на формирование урожая далее, а также провоцируют стресс и как итог — выброс кукурбитацина. Для большинства сортов плоды рекомендуется собирать каждые 2-3 дня.

Об огуречной горечи также полезно знать следующее:

1. Овощи, выращиваемые из семян горьких предшественников тоже будут горчить.
2. Селекционерами выведены отдельные сорта, которые почти не склонны горчить.
3. Отбирая огурцы на семена, следует попробовать лист с их куста — если он горчит, значит, такие же невкусные вырастут от его семян плоды.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: