Как сделать коптильню да даче своими руками

Копчение изначально использовалось для обработки продуктов, чтобы пролить срок их хранения. Сегодня же это скорее гастрономические предпочтения, так как у копченых продуктов совершенно другой вкус – уникальный и неповторимый, поэтому они пользуются большой популярностью среди населения.

Сегодня производители стремятся снизить затраты на копчение и используют всевозможные способы усилить вкусовые качества продуктов, увеличить срок хранения, поэтому купить качественную копченую рыбу или мясо проблематично. Выход из ситуации – самостоятельное изготовление коптильни на даче своими руками. Сделать ее не сложно, понадобятся лишь подручные материалы и немного свободного времени.

Виды коптилен

Домашняя коптильня позволит самостоятельно готовить вкусные копчености дома в любой удобный момент и при этом не навредить своему организму. Особенно по нраву придется такая задумка рыболовам, так как после хорошего улова можно закоптить несколько рыбин и позвать в гости друзей, чтобы провести вечер в их компании.

Соблюдая основные правила копчения, и используя качественные продукты можно быть уверенным в безопасности приготовленного блюда. Продукты подвергаются воздействию дыма, который въедается в пищу и наделяет ее новым вкусом и ароматом.

Прежде всего, все коптильни делятся на:

1. Холодного копчения. Обработка осуществляется исключительно дымом, поэтому продукты сохраняют свою упругость и целостность. Процесс может занимать несколько дней;
2. Горячего копчения. Способу свойственно воздействовать на продукты при помощи тепловой обработки, в результате готовка продлится несколько часов, а вкус будет отличаться от холодного способа.

Коптильни делятся и по размеру:

1. Компактные или мобильные. Они подходят для использования на природе. Они легко переносятся с места на место;
2. Стационарные. Их устанавливают во дворе дачи или частного дома. В них можно приготовить массу разнообразных блюд.

Компактная коптильня своими руками

Соорудить небольшую коптильню на участке не сложно. Для этого понадобятся следующие приспособления:

1. Металлическая бочка объемом не менее 200 литров;
2. Решетка для продуктов;
3. Металлические столбики или кирпичи.

Первым делом в емкость опускают решетку и закрепляют ее примерно на середине бочки. Решеток может быть несколько. Далее сооружают столбики и ставят на них емкость. На дно бочки насыпают опилки или щепу, а на решетку кладут продукты для копчения, предварительно замаринованные и засоленные.

Под бочкой распиливают огонь, чтобы подогреть щепу. Она начнет тлеть и выделять дым, который окутает продукты. Далеко не каждая щепа подойдет для копчения. Наиболее подходящими окажутся щепки березы, ольхи или черемухи. Категорически не рекомендуется использовать хвойные породы деревьев, так как они передадут свой аромат продуктам и испортят их. Ветки очищают от коры, так как она дает горечь мясу и рыбе.

Стационарная коптильня для холодного копчения

Стационарные коптильни зачастую оформляют оригинально и необычно в форме домика или печи. Некоторые подходят более креативно и используют подручные материалы, после чего декорируют их.

Создать такую коптильню немного сложнее. Для этого выкапывают яму, в которой будет гореть огонь. Выделяемый дым должен попадать в трубу и подниматься в камеру, для копчения установленную на фундаменте. Длина трубы должна быть в пределах 3 метров. Принцип работы заключается в перемещении дыма от костра к камере с продуктами. За время перемещения дым должен остыть. Понадобится порядка 2-5 дней, чтобы закоптить, таким образом, пищу.

Это далеко не все способы самостоятельного изготовления домашних коптилен, главное подойти к вопросу творчески и выделить для нее наиболее подходящий участок во дворе.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: