Как приготовить ароматное клубничное варенье с целыми ягодками без варки
Когда дело касается запасов на зиму, то здесь у каждого дачника и у каждой хозяйки свои методы и предпочтения. Кто-то любит только свои проверенные семейные рецепты, а кто-то, наоборот, постоянно пробует что-то новое. Но есть такие деликатесы, которые не меняются годами и в каждой семье всегда найдется баночка, например, клубничного варенья.
Чтобы варенье получилось вкусным, красивым, качественным да еще и с целыми ягодками нужно запомнить самое важное — ингредиенты должны быть самыми лучшими. Ягоды клубники для такого варенья отбираются среднего размера, зрелые, но упругие и плотные. На них не должно быть ни малейших признаков повреждения и они не должны быть испорченными, иначе получится пюре. Можно сочетать с дополнительными компонентами, например, с корицей, но это уже по вкусу.
Для варенья потребуются: клубника, сахар, вода.
Тщательно отобранную клубнику нужно промыть, делать это лучше вместе с хвостиками, так как иначе ягоды наберут лишнюю жидкость и потом развалятся. Чтобы не передавить клубнику в процессе мытья ее нужно просто сложить в емкость с водой и дать ей поплавать самостоятельно. После этого можно перемешать ягоды в воде рукой — очень осторожно, воду слить. Пока клубника обсыхает, нужно поудалять хвостики и затем переложить очищенное сырье в посуду, которая подходит для того, чтобы впоследствии туда можно было бы налить горячий сахарный сироп.
Для приготовления сиропа нужен сахарный песок и вода. Смешав эти два ингредиента, их ставят на огонь в посуде с толстым дном. Когда масса закипит, а сахар растворится нужно будет еще поварить его на среднем огне около 5 минут. В процессе появится пенка, ее нужно будет снять. Полученным сиропом заливают клубнику, которую можно слегка притопить лопаткой или ложкой и оставить остывать. Как только клубнично-сахарная масса остынет, нужно отделить ягоды от сиропа и снова поставить его на огонь и довести до кипения. На этом этапе процедура повторяется — после закипания, огонь убавляют и продолжают варить сироп минут 5. Ягоды во время первого настаивания отдали сиропу немного цвета и аромата и во время второго кипячения сироп немного отдаст влагу и загустеет. По прошествии пяти минут варки сироп снова выливают в посуду с ягодами и оставляют остывать. Таких процессов нужно будет повторить еще раз или два, после чего варенье готово и его можно закрывать в банки и оставлять на зиму. Если, конечно, есть такая цель — оставить на зиму, а не съесть в этот же миг.
Для сохранения варенья банки и крышки подготавливают немного заранее. Способы существуют разные, но это не принципиально, главное, чтобы они уже были под рукой. Когда сироп варится в последний раз ягоды раскладывают уже по банкам и потом заливают готовым сиропом. Варить сироп можно столько раз сколько потребуется для определенной густоты. Кому-то нужно поплотнее, кому-то полегче. Если сироп останется его можно закатать в банку отдельно, он будет насыщен ягодным вкусом и цветом поэтому зимой тоже пригодится. Его можно пустить в выпечку или просто как подсластитель чая или морса. Когда банки закручены их переворачивают вверх дном и накрывают чем-то теплым и плотным, например, одеялом. Так они стоят сутки или дольше. После всего этого их переносят уже в то место, где обычно хранятся запасы.
Кстати, когда лучшая клубника отбирается для такого варенья всегда остается и другая, не совсем подходящая в этот рецепт. Остальные ягоды можно пустить на компот. Его варят с добавлением лимонной цедры. Сахар тоже можно добавлять по вкусу. После кипения он варится еще минуты 2-3, остывает и разливается в те емкости, которые есть. Закатывать его или нет — личное дело каждого. Он хорош в любое время.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий