Как правильно засолить или засушить лук на зиму, а также другие способы хранения
Содержание
Владельцы дачных участков стремятся вырастить на них большое количество овощей и фруктов. Но помимо того, что их надо вырастить, важно правильно организовать хранение. Для этого следует подобрать правильный температурный режим и влажность. Только так культуры будут храниться длительное время.
Не исключение и лук. Он используется для приготовления блюд, которые есть в рационе человека ежедневно. Сложно представить рецепт первого блюда, в котором отсутствует лук. Поэтому огородники стремятся собрать большой урожай, чтобы хватило его на всю осень, зиму и весну.
Подготовительные действия
Как только урожай лука будет собран, важно просушить его. Для этого корнеплод расстилают в один слой на хорошо проветриваемом сухом участке, с температурой воздуха не более +30°С. Но есть и еще один способ просушки – помещение луковиц в духовку с температурой +40°С. Это спорный способ и подходит далеко не всегда.
Но перед тем, как положить лук на просушку, его подготавливают:
- Убирают лишнюю шелуху, которая отходит от головки, повреждена или вызывает какие-либо сомнения.
- Хвостик обрезают, оставив 3-5 см.
- Корни обрезаются острым ножом под корень. Делать это надо аккуратно, чтобы не повредить овощ.
Если проигнорировать хотя бы один из этих пунктов, можно потерять весь урожай или его часть, так как луковицы начнут гнить. Чтобы этого не допустить, надо подобрать правильный способ хранения лука. Их достаточно много, но стоит рассмотреть основные из них.
Хранение в квартире
Если дача посещается исключительно в летние месяцы или она не оборудована подвалом, хранить лук можно и в квартире. Главное подобрать место, в котором температура воздуха составляет +1-5°С. Это может быть холодильник, балкон или лоджия. Лук помещают в:
- плетеные корзины;
- картонные ящики;
- сетки из полипропилена;
- капрон;
- тканевые мешки.
Засолка лука
Если количество лука не большое, размер головок маленький, отсутствует место для хранения или просто для удобства можно просто засолить лук. Для этого:
- Подбирают головки, чтобы они беспрепятственно попадали в банку. Можно выбрать маленькие луковицы или нарезать их кольцами, предварительно промыв и просушив.
- Стеклянную банку с широким горлышком моют и стерилизуют.
- В стеклянную тару насыпают лук слоем в 2-3 см и солят его. Далее опять слой лука и соль и так до самого верха.
- Банку закрывают крышкой и помещают в холодильник.
Соль не даст испортиться луку и предотвратит появление плесени в банке.
Сушка
Сухой лук удобно хранить в кладовке или на кухне. Лук чистят, моют, просушивают и нарезают колечками, дольками или любым другим удобным способом, главное чтобы дольки были достаточно крупными и не проваливались бы сквозь решетку в духовке, на которой он будет сушиться пару часов при температуре +50°С.
Заморозка
При желании можно заморозить лук, даже его зеленую часть. Для этого стебли моют, просушивают и нарезают мелкими колечками. Далее складывают их в полиэтиленовый пакет или любую удобную емкость. Можно добавить к луку небольшое количество растительного или сливочного масла.
Хранение в подвале
Практически в каждом дачном доме есть подвал, в котором хранят практически все выращенные на огороде культуры, в том числе и лук. Важно чтобы температура в нем была не ниже +1°С, чтобы урожай не подмерз и не пропал. Так же заранее проверяют вентиляцию, способы утепления, влажность. возможно понадобится приобретение осушителей воздуха. Лук не рассыпают на землю, иначе он быстро испортится, и будет занимать много места. Поэтому стоит рассмотреть следующие способы хранения лука в подвале — пластиковые или деревянные ящики.
По возможности стоит выбрать не глубокую и широкую тару, в которую насыпают лук слоем не более 50 см. По возможности лучше выбрать емкость с отверстиями.
Ящики ставят на полки или специальные подставки. Важно чтобы они не соприкасались с полом и стенами.
Стоит обратить внимание, что периодически лук перемешивают и проверяют на наличие загнивших головок.
Если по каким-либо причинам не возможности хранить урожай лука в деревянных или пластиковых ящиках, можно выбрать и другой способ:
- в полотняных мешках;
- в сеточных мешках;
- в плетеных корзинах;
- в капроновых изделиях – чулках, колготках.
Все эти варианты подходят для навесного способа расположения. Для этого к стене приделывают крюки, к которым крепят мешки с луком. Главное проделать в них отверстия, если они не предусмотрены материалом.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий