Как правильно выбрать огурцы для засолки на зиму

Как приятно зимой достать из погреба или кладовки баночку с вкусными маринованными огурчиками, которые так и тянутся в руки. А как они хрустят? Такая заготовка станет отличным украшением стола и обязательно придется по вкусу всем членам семьи и гостям дома. Такие огурцы можно употреблять в пищу не только в первоначальном виде, но и готовить из них вкусные салаты и первые блюда. Поэтому чтобы засолка была успешной важно правильно выбрать огурцы.

Делать заготовки на зиму надо внимательно. Прежде всего успех зависит от выбранного сорта. Некоторые сорта огурцов подходят для салатов, а другие идеально подойдут для консервации, а третьи смогут пролежать длительное время в погребе, не потеряв своих вкусовых качеств и внешнего вида. Есть и универсальные сорта, которые используются по всем направлениям. Если правильно подобрать сорт, который будет подходить для засолки, банка с огурчиками простоит длительное время, и даже через год будет иметь потрясающий вкус. Но вот если огурец не будет предназначен для консервирования, содержимое банки будет не пригодным для употребления в пищу.

Подобрать соответствующие огурцы для засолки порой бывает сложно даже опытным огородникам. Для обучения этим премудростям надо потратит время и на собственных ошибках подобрать оптимальный сорт огурцов. Конечно, не только от него зависит результат, но и от самого рецепта. Бывает так, что по одному рецепту закрывают разные сорта огурцов и все они отличаются между собой. В данном случае надо выбрать наиболее подходящий для себя вариант и использовать его в будущем.

Параметры выбора

Перед началом засолки надо внимательно осмотреть огурцы и выбрать наиболее подходящие из них. Огурцы должны быть:

1. Не крупными. В длину они могут достигать 15 см, но не более. В противном случае их сложно будет уложить в банку и в последствии достать их.
2. С темной зеленой кожурой, без каких либо повреждений. Повреждения могут быть инфицированы.
3. С шершавой и пупырчатой кожурой.
4. Ровные и цилиндрически. Допустимо использовать огурцы с небольшим изгибом.
5. Твердыми и упругими, без следов вялости.
6. При детальном осмотре огурцов их внутренность должна быть плотной, без пустот, а при надкусывании издаваться характерный хруст.
7. Минимальное количество семян. Если их много овощ уже переспел и не годится для засолки.
8. Не горьким и сладковатым.

Идеальные огурцы для консервации должны соответствовать всем вышеописанным требованиям.

Подходящие сорта

При самостоятельном выращивании огурцов подобрать подходящий сорт будет легче, так как наверняка известно название посаженого сорта.

Селекционерами выведено большое количество сортом и многие из них подходят для засолки на зиму. Стоит ознакомиться с основными из них:

1. Нежинский – в длину достигает 12 см, отличается отменным вкусом и хрустом. Не предназначен для длительного хранения.
2. Муромский – устаревший сорт, который все реже используется для посадки. Его плоды вырастают до 8 см. по форме немного пузатые, поэтому банки лучше подбирать соответствующие.
3. Герман – один из самых распространенных сортов. Он отличается высокой урожайностью и неприхотливостью.
4. Гектор F1 – зеленцы вырастают до 10 см, мякоть сочная и хрустящая, с приятным ароматом.
5. Феникс – поздний сорт с зеленцами до 15 см, но если собирать урожай е регулярно, огурцы быстро могут перерасти и ухудшить вкусовые качества.
6. Зятек F1 – скороспелый и очень вкусный сорт, способный плодоносить при любых погодных условиях.
7. Белый сахар F1 – зеленец сладкий, плотный и красиво смотрится в стеклянной банке. В длину не более 12 см.
8. Родничок – универсальный сорт. Одинаково хорошо подходит для засолки и салатов. Полностью отсутствует горечь, а после засолки по прежнему остается хрустящим.

К выбору сорта надо отнестись внимательно, а так же важно тщательно осмотреть каждый огурец на наличие повреждений. В результате обязательно получатся вкусные соленые огурчики, от которых все будут в восторге.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: