Доступно, вкусно и полезно! Зимние закуски на любой вкус с кабачками

В каждой стране есть свои овощи-фавориты, есть и те, что едят почти повсеместно. Например, кабачки – казалось бы, они просты, доступны, в чем же их повсеместная популярность? Элементарно – кабачки имеют уникальный вкус, который сам по себе приятен и может легко дополняться другими ингредиентами. Кабачки выгодны и тем, что их растить просто, а отдача высокая. Думаем, вы и так все знаете и, скорее всего, здесь потому, что урожай собираете в полной мере. Так, давайте из него делать зимние закрутки.

Важно!Чтобы и зимой есть жареные колечки кабачков, нарежьте их и положите в морозильную камеру. Подходит продукт и для жарки, и для тушения.

Кабачково-грибное рагу

Как вы понимаете, эта закуска не просто из кабачков, в ней есть и другие компоненты.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 2 кг;
• морковь – 200 грамм;
• масло – лучше рафинированное – 60 мл;
• зелень – можете укроп, петрушку взять;
• грибы – ½ кг на ваш вкус, какие;
• лук головками – 100 грамм;
• перец чёрный – по вкусу;
• соль – 10 грамм.

Готовим рагу

Моем все овощи и удаляем шкурки. Кабачки должны остаться без семечек и их порезать лучше кубиками. В зависимости от того, какие грибы вы выбрали, выберите время варки. Если у вас собранные в лесу грибы, то их тщательно моют, варят в двух водах, в общем, до получаса. Если покупные шампиньоны, то термическая обработка минимальна.

Лук обжарьте до золотистого цвета, и сюда же засыпьте морковь нашинкованную. Немного пассируйте, соедините сначала с кабачками и затем с грибами. Добавьте специи и соль по вкусу и тушите 30 минут в закрытом виде. После крышка снимается, и закуска доводится до готовности ещё минут пять. Банки хорошо следует помыть, разложить сюда закуску и все поставить в большую кастрюлю с водой. Здесь все стерилизуется минут 20 вместе с крышками. Далее, выньте банки и закрутите. В течение суток пусть они стоят кверху дном.

Закуска для новичков

Все бывает впервые, и если вы никогда не закручивали заготовки и боитесь это делать, то просто начните с лёгких рецептов, например, далее закуска для вас.

Ингредиенты:

• кабачки – 1.5 кг;
• зелень – лучше петрушка, пучок;
• уксус 9% — порядка 90 мл;
• чеснок зубчиками – 4 штуки;
• соль, сахарный песок – по 3 ложки столовых каждого;
• лист лавра;
• чёрный перец в горошке.

Готовим закуску

Молодые кабачки очищаются от шкурки и режутся кольцами не больше сантиметра. Их заливают водой на два часа. Банки нужно простерилизовать, после чего сюда положить на дно зелень, горошком перец — по вкусу, пару-тройку лавровых листьев и чесночный зубчик. Сложите кабачковые колечки друг к другу. Банки заливаются кипятком и стоят полчаса, затем вода переливается в кастрюлю, доводится до кипения и соединяется с солью, сахарным песком и уксусом. Как все закипит, отключайте и заливайте маринадом кабачки, закрутите.

Десерт кабачковый

Не только закуски, да салаты из кабачков можно делать, но и вкусное лакомство для всей семьи. Удивлены? Читайте рецепт далее.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимонная кислота – совсем немного, ½ чайной ложечки;
• киви – 800 грамм;
• вода – 250 мл.

Готовим десерт

С кабачками поступаем, как в первом рецепте, чтобы лежали кубики в чашке. Стакан воды нужно закипятить, соединить с сахаром, чтобы он растворился, и после щепотку «лимонки» добавьте. Залейте кубики, пусть постоят в сиропе часа три. Киви нужно порезать мелкой фракцией и потомить на огне минут пять. Сироп с овощей перелейте в кастрюлю, после закипания снова залейте кубики на 60 минут. Далее, все поместите в кастрюлю, и пусть стоит на огне до закипания – и киви, и кабачки вместе. Как масса закипит, то потомите на небольшом огне 20-30 минут, в зависимости от того, какой густоты варенье вы любите. Закройте десерт в банки.

Вот такие кабачки могут быть на кухне разнообразные. Рецепт легко менять и под себя, добавляя свои любимые пряности, больше или меньше чеснока, зелени.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: