Домашний чернослив – просто объедение!
Сливы можно не только консервировать, но и сушить на зиму. Следуя простым советам, можно заготовить в домашних условиях много очень вкусного чернослива. Этот полезный, богатый витаминами сухофрукт известен с давних времён, когда у людей не было возможности закрывать в банки варенье или компоты. Традиция сушить сливы появилась в азиатских странах. На территории европейских государств сливовое дерево появилось в 17 веке, тогда же и зародились разнообразные рецепты сушки и вяления его плодов.
Сорта слив, подходящих для изготовления чернослива, достаточно неприхотливы. Это сливовые деревья, имеющие небольшие мясистые плоды тёмно-синего цвета, с маленькой косточкой, легко отделяющейся от мякоти.Самыми популярными из них являются сорта «Венгерки»: Венгерка итальянская, Венгерка Вангенгейма, Венгерка домашняя и Венгерка корнеевская. Также хороший чернослив получается из «Синей птицы», Чернослива адыгейского, Ренклода Карбышева, «Изюма-Эрика».
Не подходят для приготовления сухофрукта такие сорта, как «Мирабель» и «Ранняя синяя», так как содержат в мякоти много жидкости, которая испаряется во время термической обработки.
Чтобы приготовить чернослив дома, нужно подготовить максимально созревшие плоды, которые накопили все необходимые полезные вещества. Опытные садоводы за месяц до сбора урожая прекращают полив деревьев, чтобы в мякоти было поменьше влаги. Можно использовать и плоды, оставшиеся на дереве, и упавшие плоды. Однако для начала урожай нужно перебрать. Если слива подгнила, при падении повредилась, то такие плоды для приготовления чернослива не подойдут. Идеальный вариант – это спелые целые сливы со слегка сморщенной кожицей.
Самостоятельно можно заготавливать чернослив, используя духовку, электросушилку и просто оставив сливы сушиться на солнышке.
Сливы готовим к приготовлению следующим образом: тщательно промываем, обдаём горячей водой с пищевой содой на протяжении 30-35 секунд, повторно промываем чистой водой, ждём, пока плоды остынут и высохнут.
Сухие чистые сливы нужно освободить от косточек, мякоть разделить на две половинки и разложить на противне равномерно, чтобы они не закрывали друг друга. Первый раз оставить противень в духовке при температуре 50 градусов на 3-4 часа. После этого противень вынуть, половинку слив перевернуть и оставить остывать при комнатной температуре на 4-5 часов. Второй раз поставить противень со сливами в духовку с температурой 60 градусов также на 3-4 часа. После указанного времени сливы также вынимают из духовки, переворачивают на противне и оставляют остывать в течение 5 и более часов. И последний этап – досушивание чернослива при температуре 90 и более градусов в духовом шкафу в течение 5 часов. Чтобы поверхность чернослива стала блестящей, в конце термической обработки температуру можно поднять до 100 градусов.После остывания чернослив готов к употреблению. Как видим, процедура не сложная, просто требует аккуратности и терпения.
Процедура приготовления в электросушилке очень простая. Половинки слив нужно равномерно распределить на лотке, чтобы они не касались друг друга. Включить электросушилку на 41 час при температурном режиме 55 градусов. По истечении этого времени сухофрукты будут готовы.
Чтобы приготовить чернослив на солнце, нужно разложить половинки слив на фанерных листах и расположить на солнце. На протяжении 5 суток переворачивать. После этого перенести в тень. Через 2-3 дня сухофрукт готов.
Чернослив полезен для профилактики сахарного диабета, рака толстой кишки, геморроя, нормализации уровня сахара в крови. Он улучшает работу почек, стабилизирует водно-солевой баланс в организме. Имеет большое количество витаминов и калия.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий