Делаем крутую коптильню из бочки

Копченые продукты обладают пикантным вкусом и необычным ароматом. Из-за высокой стоимости готовых продуктов, многие отказываются от удовольствия полакомиться ими. Но устроить коптильню можно и дома, установив ее на приусадебном участке. Для ее изготовления нужна 200 литровая металлическая бочка, которая не используется в других целях и стоит без дела.

Выполнить ее можно в разных вариантах. Существует большое количество возможных проектов. Есть возможность сделать переносного типа из деревянной бочки или из кега. Более объемные модели сооружают на гриль-коптильне установленной на каркасе. Модели стационарного вида подойдут для холодного и горячего вида копчения. Они могут сильно отличаться своей конфигурацией.

Для горячего способа копчения следует предусмотреть, чтобы дым поступал в камеру снизу, и на протяжении всего времени поддерживалась в камере высокая температура. Таким способом получить готовый продукт можно уже через 2-3 часа копчения.

В коптильне для холодного копчения должна обеспечиваться способность охлаждения дыма. Чтобы получить такой эффект, делают очень длинный дымоход, практически в несколько метров. Он тянется от места сгорания дров, до самой камеры. Для этого можно использовать траншею, вырытую в земле. Если нет достаточного пространства для такого сооружения, то можно предусмотреть принудительное охлаждение дыма в двойной камере. Между отсеками в этом случае укладывается смоченная в воде ткань.

Главной особенностью самодельной коптильни считается создание двух отсеков. В нижний отдел закладываются дрова, которые при горении будут дымить, а в верхний закладывают продукты, заготовленные для копчения.

Поэтому приступая к ее созданию, нужно знать какого вида, прибор вы хотите создать. Следует изучить особенности обустройства каждой из них.

Коптильня состоит из таких частей:

• топка;
• труба для охлаждения дыма;
• основа для коптильни;
• решетка;
• 200 л бочка;
• крышка;
• заслонка для топки.

Для того чтобы изготовить самодельную коптильню, понадобятся:

• большая металлическая бочка, емкостью около 100-200 литров;
• небольшая часть арматуры, диаметр которой менее 8 см;
• проволока (медная или стальная);
• лист металла, менее 4 мм толщиной;
• для ножек коптильни металлические уголки;
• навесные петли, для крепления дверок топки;
• труба для обустройства дымохода;
• сварочный аппарат (электрический или газовый);
• болгарка.

Следует внимательно осмотреть бочку, которая предназначается для создания коптильни. Внутри нее не должно быть едких веществ, выделяющихся при нагреве. Она должна быть абсолютно чистой и не иметь никакого запаха. У цельной бочки верхняя часть обрезается. Она может в дальнейшем служить поддоном для коптильной камеры.

Дрова должны загружаться в нижнюю часть бочки. Для них делается отдельный отсек, который закрывается крышкой. Крышка должна крепиться на петли. Величина такой дверки примерно равняется тридцати сантиметрам. Но принципиальной разницы в том, если она будет несколько большей или меньшей нет.

В донной части бочки проделывают пару отверстий, для возможности ссыпать через них золу, образующуюся из перегоревших дров. После этого приваривают дно самой камеры для копчения. Она должна располагаться примерно на высоте 1/3 от размера выбранной бочки. Напротив дверки для топки должно быть отверстие, чтобы приделать к коптильне дымоход.

В финале бочку переворачивают вверх дном, и приделывают к ее нижней части ножки. Также нужно побеспокоиться о размещении решетки, на которой будут в дальнейшем располагаться продукты питания, предназначенные для копчения.

ИринаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: