Чудо-кабачок! Советы по консервации
Содержание
Ни один овощ не может «похвастаться» таким разнообразием рецептов: салаты, котлеты, торты, фаршировки и запеканки! Всё это можно приготовить из кабачков!
А ещё кабачок – диетический низкокалорийный продукт, содержащий витамины и минеральные вещества, а также клетчатку, выводящую из организма холестерин, и пектины, которые выводят из организма токсины и радиоактивные элементы. Поэтому нельзя пренебрежительно относиться к такой неприхотливой и полезной овощной культуре.
Кабачки с мёдом
Осенью каждая хозяйка активно занимается консервацией. Все желающие могут попробовать освоить новые оригинальные рецепты. Например, такой рецепт, как кабачки с мёдом!
Чтобы порадовать своих близких зимой вкусным салатом, приготовим кабачки (1 кг), пучок свежей петрушки, чайную ложку соли, треть чайной ложки молотого перца, немного мёда (3 чайные ложки), масло оливы (200 мл), уксус (4 столовые ложки), по вкусу чеснок (примерно 4 зубка). Нарезаем длинными тонкими пластинками каждый кабачок и складываем в кастрюлю, досыпаем измельчённую петрушку, чёрный перец и оставляем на 40 минут. В это время готовим медовый маринад: чеснок мелко натираем, добавляем к нему мёд, масло и уксус. Всё аккуратно перемешиваем. Далее сливаем из кастрюли с кабачками выделившуюся за полчаса жидкость, добавляем приготовленный маринад, всё перемешиваем. Салат укладываем в небольшие банки, стерилизуем около получаса и закрываем крышками. Храним банки в подвале или погребе.
Очень вкусными получаются кабачки, если при их консервации использовать корни хрена и мякоть сладкого перца. Для закрывания в банки по данному рецепту понадобятся такие овощи, как кабачки и сладкий перец в пропорции 3:1, немного хрена (100 г) и чеснока (2 головки), свежая петрушка, обязательно растительное масло (300 мл), а также сок помидор (100 мл) и уксус (100 мл). Кроме этого – 5 чайных ложечек сахара и 1 чайная ложечка соли. Овощи (перец и кабачки) моем и режем небольшими кубиками. Чеснок и хрен перемалываем на мясорубке. Все эти продукты складываем в кастрюлю. В отдельной ёмкости смешиваем сок помидор, масло, соль и сахар. Маринад выливаем в кастрюлю с кабачками и перцем. Ставим на 20 минут на огонь, ждём, пока содержимое закипит. Когда содержимое начинает закипать, добавляем уксус. Салат раскладываем в банки 0,5 л, сверху кладём по веточке петрушки, проводим стерилизацию на протяжении 10-15 минут и закрываем крышками.
Салат «Под грузди»
Необычный грибной аромат имеет салат «Под грузди». Запасаемся необходимыми продуктами и начинаем готовить. Для этого рецепта нужен сорт «Цукини» (3 кг), постное масло (200 мл), 9%-ный уксус (200 мл). Сахар, соль и перец в пропорции 8:2:1. Также немного 10 зубчиков чеснока, укропа (1пучок) и петрушки (1пучок). Кабачки очищаем от плотной кожицы, нарезаем ровными дольками. Укроп и петрушку мелко нарезаем. Чеснок измельчаем. В кастрюльку укладываем все продукты, перемешиваем и оставляем примерно на 3 часа. После накладываем салат в банки, проводим стерилизацию на протяжении 15-20 минут и закрываем крышками. Ждём, не укутывая, пока остынут банки, а потом убираем в специальное помещение.
Салат из кабачков «Чудесный»
Если запастись ещё и помидорами, и грибами шампиньонами, то получится замечательный салат «Чудесный».
Для данного рецепта нужно взять кабачки, томаты и шампиньоны в пропорции 3:1:1. Также необходимо приготовить 0,5 кг лука, 200 мл постного масла, 200 мл уксуса, пару пучков укропа, 3 щепотки соли и молотый перец по вкусу. Овощи (кабачки и томаты) нарезаем дольками и отдельно обжариваем с двух сторон. Грибы нарезаем кусочками и варим в солёной воде 5 минут. В кастрюлю складываем все продукты, перемешиваем, тушим 5 минут. Салат в банках стерилизуем примерно 30 минут, закрываем крышками, даём остынуть и ставим в кладовку или подвал.
Приятного аппетита!
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий