Что, кроме варенья можно приготовить из слив на зиму
Не за горами завершение очередного дачного сезона и как его естественный итог – сбор урожая. Некоторые ягоды и фрукты начинают собирать уже с середины июля. Другие вызревают ближе к осени. Однако, не стоит забывать, что собирают их не для праздного любопытства, а для пропитания. Для более длительного хранения их консервируют и делают новые блюда. В данной статье рассматриваются рецепты и советы по заготовке сливы.
Самый старый рецепт ведет свое начало от наших бабушек и дедушек. Наши предки при хранении даров природы, в том числе и плодов сливы частенько пользовались природными консервантами, например, медом. Для этого следует тщательно промыть и просушить сливу, удалить косточки. Готовые фрукты разложить по банкам, залить холодным медом и закупорить их. Стояли такие заготовки не один год.
Другой рецепт заготовки называется сладко-кислые сливы, и хранятся очень долго. Для приготовления 2 килограмм продукта вам понадобится сахар — 800 г, стакан винного уксуса, пару бутонов гвоздики и палочки корицы. В начале, готовится маринад: смешивается уксус с сахаром, добавляется корица и гвоздика. Доводят до кипения. Пока маринад остывает, готовят сливу – убирают косточки, а сами плоды разрезают. Из остывшего маринада вынимаются приправы и заливаются им фрукты на ночь. Утром жидкость сливается и опять кипятится. Уваривается около 15 минут. Далее добавляется слива, и все варево доводится до кипения и варится на малом огне около получаса. Затем готовые плоды раскладываются по банкам, остывают и ставятся в прохладное место.
Можно из слив приготовить сок и «сыр». Рецепт достаточно простой и оригинальный. Понадобится килограмм сливы, двести грамм сахара и столовая ложка семян тмина. Из мытых слив удаляем косточки и добавляем сахар. Как только они дадут сок, ставим на огонь и ждем закипания. Затем сок сливаем и закатываем в пастеризованные банки. Оставшуюся сливовую массу варим, пока она не перестанет прилипать к ложке. Далее добавляем тмин, заворачиваем в чистую марлю и кладем под гнет. Через 3 дня «сыр» готов. Хранить его лучше при комнатной температуре и деревянной посуде.
Многие люди не догадываются, что слива является ингредиентом для многих соусов: ткемали, соцебели, соус из кислых слив, соус из слив и помидор. И это только часть кулинарных творений подобного рода из этого удивительного фрукта. Как же приготовить хотя бы один из них?
Рассмотрим рецепт по проще под названием «Соус из помидор и слив». В данном случае понадобятся сливы и помидоры по 2 кг, головка чеснока, 3 луковицы, сельдерей, острый перчик, по одному пучку кинзы, базилика и укропа, полторы столовой ложки соли и 150 г сахара. Далее нужно подготовить плоды: снять шкурку с помидор и удалить косточку из слив. Затем пропускаем плоды через мясорубку с добавлением сельдерея, базилика и лука. Полученный итог отправляем в кастрюлю добавляем соль, сахар и доводим до кипения, далее варим полтора часа на медленном огне. За полчаса до финала добавляем порубленный чеснок и кинзу, за 15 минут туда отправляем перчик. Готовый соус раскладываем по банкам и закатываем на зиму.
На зиму из слив готовят массу сладостей, самые известные рецепты – это компот из сливы, варенье и джем. Из сливы еще можно приготовить пастилу. Рецепт содержит минимум ингредиентов и массу положительных эмоций, особенно для детей. Для пастилы нам понадобится 5 кг сливы, а сахар добавите по вкусу. Подготавливаем плоды: моем, удаляем косточки, разрезаем. Далее укладываем на противень срезом вверх и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Ждем 20 минут. Вынимаем, остужаем и измельчаем в блендере. В полученную массу добавляем сахар по вкусу и укладываем на противень, застеленный пергаментом. Помещаем блюдо в духовку при температуре 80 градусов на 5 – 6 часов. Полученную пастилу разрезаем и крутим на рулетики. Десерт упаковываем в герметичную посуду и отправляем на хранение в холодильник.
Это только малая часть рецептов по заготовке сливы на зиму. Кроме десертов, соусов и полноценных блюд, из сливы готовят и алкоголь. Рецепты вина, наливки и самогона можно найти на бескрайних просторах интернета.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий