Что делать, чтобы лук не сгнил во время хранения
Лук – это овощная культура, без которой не обходится на кухне ни одна хозяйка. Почти на каждой даче собирают урожай лука, чтобы сделать запасы на зиму. Только не все умеют его хранить дома до следующего урожая. Лук начинает портиться, и урожай пропадает. Тем не менее, существует несколько правил и секретов, которые помогают сохранить урожай до самой весны.
Чтобы лук хорошо сохранялся, его нужно вовремя собирать с грядки. Когда листья и шейка лука начинают подсыхать, значит, он полностью созрел, и пришла пора уборки урожая.Копать луковицы нужно в ясный сухой день. Выдёргивать их нельзя, чтобы не повредить, а нужно аккуратно выкапывать. После выкапывания лук нужно просушить на грядке 2-3 часа, а потом 10-12 дней – в помещении. После этого нужно продумать, в каком месте и в каких условиях хранить лук.
Эффективный, но недоступный для обычного дачника способ, в помещении при минусовой температуре -3°С -5°С. Это промышленный способ хранения в специальных помещениях, который является и самым надёжным. Луковицы не загнивают, мякоть лука хорошо сохраняется, так как защищена плотными чешуйками. В домашних условиях найти место с такой постоянной температурой нереально: в морозильнике температура намного ниже, а в холодильнике – выше. Для лука температура +5°С не является приемлемой, потому что на поверхности образуется конденсат, и луковицы начинают гнить.
Можно хранить лук и при более высокой температуре — +18…+22°С, влажность воздуха должна быть 60 — 70%.Но в среднестатистической квартире влажность воздуха намного ниже, поэтому при хранении луковицы увядают.
Длительность хранения зависит от сорта лука: лучше всего, до конца весны, сохраняются поздние сорта лука репчатого.Это, как правило, сорта жёлтого лука. Красный и белый лук хранится хуже, так как эти сорта чаще всего ранние и среднеспелые. Выращенный в северных районах лук, сохраняется дольше, чем лук, выращенный в южных регионах.
Хорошо высушенный лук можно хранить при комнатной температуре в ящике или корзине, только насыпать его нужно небольшим слоем, чтобы он не сопрел и не сгнил. Если луковых головок немного, можно рассыпать их просто на газету и расположить недалеко от входной двери или двери на балкон. Если луковицы будут находиться на сквозняке, то процессы гниения не начнутся, и лук хорошо сохранится.
Распространённый способ хранения лука – в косах. Ботву подсохшего, но не пересохшего лука заплетают в косы и подвешивают косички из ботвы вместе с луковицами в сарае, квартире или подсобном помещении. Для того, чтобы ботва зимой не рассохлась и не рассыпалась, в косички желательно вплести шпагат или тесёмку.
Хранить урожай лука в погребе нежелательно. В таком подсобном помещении достаточно сыро. Но если больше хранить урожай негде, то уменьшить сырость можно при помощи вёдер с золой, известью или древесной стружкой, которые впитывают влагу, если их расположить возле лука.
Луковицы нельзя хранить в целлофане или бумажном пакете, так как в них он не «дышит». Также место хранения лука должно быть отдельным от места хранения картофеля, так как картофель во время хранения способен выделять влагу, что провоцирует гниение луковиц.
В квартире или частном доме можно хранить лук в кладовке. Корзину или ящик с луком нужно разместить на полу, заботиться о проветривании помещения и температуре не выше +10°С.
Если во время выращивания лука семена севка или почва были инфицированы, то созревшие луковицы во время хранения будут подвержены таким инфекционным заболеваниям, как шейковая гниль, грибковая инфекция или белая гниль. Чтобы этого не произошло, важно соблюдать технологию выращивания и необходимые агротехнические мероприятия.
ИринаАвтор статьи
Добавить комментарий